很多人来陕西可能只知道回民街，凉皮肉夹馍，再者就是牛羊肉泡馍。其实啊，西安还有一种传统小吃特别有名美味，那就是梆梆肉，特别是作为一个陕西人，首先得了解梆梆肉的来历。梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。
梆梆肉特别有来源历史，因贩者多背椭圆形木箱，执木鱼状梆子，敲击吆喝过市而得名。由猪肉及其肠、肚、心、肝，配精盐、麻油诸调料熏制而成。肉嫩味醇，熏香浓郁。说起这“梆梆肉”，估计好多人压根儿没听说过，就算是陕西本地人也未必就是吃过的，可你千万别小瞧了它，这个东东名气不大却极具特色，貌似平常却十分好吃，而且最最重点的就是——离开了陕西，恐怕您就再难寻觅它的踪迹了爱吃美食的姑娘们可以加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。相信你们会收获许多滴。
梆梆肉好吃涟源不断，街头特色小吃特别多，西安乃是文化极厚重的城市，此地人用猪大肠煮饼，不直说，而是名曰“葫芦头泡馍”，反之关于这“梆梆肉”的称谓则直白明了，它源自早年贩卖此物时店家挑担提篮、敲梆子沿街叫卖的情景。既说“梆梆肉”，怎么先提这葫芦头泡馍呢？看客莫急，须知原来这但凡有“梆梆肉”贩卖的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的...奇怪吗？其实一点不稀奇，原来这“梆梆肉”与葫芦头泡馍一样，也是用猪大肠为原料、熏炙而成的，两者乃是一脉相承的美味，历史悠久，味道美！
说了这么多，总之一句话：这个好吃的东东您自己做不了！想吃的话还是到我推荐的那西安大品小吃城，外地的朋友那更对不住您了，只好麻烦你亲自来一趟西安哈哈。