自從幾千年前劉安發明了豆腐，它就是老百姓最愛的食材，價格美麗營養豐富，含有大量容易被身體吸收的營養物質。豆腐營養高，脂肪含量卻很低，多吃也不胖，深受愛美女士的喜愛。天氣冷了，我家最常吃的就是豆腐，做法也有很多，炖着吃煎着吃都非常美味，今天換種做法，做成豆腐丸子，香酥美味，一口一個别提多好吃了，比肉丸子還香。孩子平時不怎麼喜歡吃豆腐，但今天的豆腐丸子卻吃了不少，果然新做法比較受歡迎。
做豆腐丸子我加了點蝦仁，更加營養了，蝦仁很容易成熟，丸子制作時間也很短。蝦仁用新鮮大蝦剝的，多給孩子吃一些大蝦，可以促進大腦發育，學習起來更加輕松。做了兩鍋豆腐丸子，直接吃了一些，剩下的還煮了些丸子湯，很清爽也很美味。
今天的豆腐丸子是用丸子鍋做的，面糊要稀一點能流動，如果是炸豆腐丸子，面糊要稠點能擠成型才可以。
【蝦仁豆腐丸子】
食材：蝦6隻，豆腐150克，雞蛋1個，小蔥1棵，姜少許，鹽2克，胡椒粉1小勺，玉米澱粉30克，油适量。
做法：
1、食材。自己用新鮮大蝦剝蝦仁，好吃營養。
2、大蝦去頭去殼，挑出蝦線，剁成蝦泥。
3、蝦泥放入大碗裡，豆腐捏成蓉也放進去。小蔥切末，姜切末都放進去，自加入一顆雞蛋，生粉、鹽、胡椒粉一起放進去。
4、加入适量水，攪拌成稍微稀一點的狀态。
5、ERNTE小綠鍋換上丸子盤，刷上一層油。用勺子放入一勺丸子面糊，盡量滿一點，但不要流出來。
6、蓋上蓋子加熱一會，等丸子成型後，用竹簽挑着旋轉90度，現在是半個丸子。
7、在空出來的那一半位置裡，再倒入适量面糊，等到凝固了再轉一下位置，如果不夠就再放點面糊進去。
8、最多補兩次面糊，就成了一個完整的丸子了。用竹簽挑着丸子旋轉，使丸子周圍都上色，看到表面微黃就熟了。沒有肉很容易熟，如果是肉丸子要多加熱一會。
9、做好的丸子可以直接吃，也可以做丸子湯喝。換上深煮鍋，放一碗水、兩片火腿，4個丸子，以及一棵小青菜，煮開後加鹽和胡椒粉調味，再淋幾滴芝麻油，就是好喝的丸子湯啦。
1、表面煎的焦一點，直接吃特别香。
2、用丸子鍋，面糊稀一點容易操作。
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