棒棒雞是四川東北地區，頗負盛名的傳統菜肴，其特點是肉質潔白細嫩，味道麻辣略帶回甜！其做法如下：
主料：仔雞一隻，将宰殺後的仔雞去掉内髒和雞掌備用。
調料：蒜蓉，姜粒，花椒粉，香油，味精，食鹽，方塊海椒，醬油，醋，白糖，紅油，花生仁，熟芝麻
1， 把鍋放火上放入涼水将仔雞放入鍋中，因為仔雞柔嫩易熟，是以水開後2分鐘即可撈出，放入冰水中，備用。
2， 将蔥切成段再改切成絲，放入盤中備用。
2，去掉雞骨，用刀将雞肉輕輕拍松，然後将雞肉撕成細絲。
3， 把蔥絲放在在盤中墊底，将雞絲蓋在蔥絲上面。
4， 然後開始調配調料，取一小碗放入蒜蓉，姜粒，花椒粉，香油，味精，食鹽，方塊海椒，醬油，醋，白糖，紅油，花生仁，熟芝麻，調勻後澆在雞肉上面，然後再撒上少量蔥花即可食用。
棒棒雞是四川東北地區頗負盛名的傳統菜肴其特點是肉質潔白細嫩，味道麻辣略帶回甜。
名：家常菜，四川的特色小吃棒棒雞絲，麻辣鮮香比排骨還要好吃。