大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">紅燒排骨</h1>
材料：豬小排800g，醬油2勺，醬油1勺，幹辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜适量，鹽适量，蔥适量
做法：
1、排骨洗幹淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，幹辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝幹水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入幹辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿着鍋邊倒入醬油醬油，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火炖30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">爆炒小公雞</h1>
材料：小仔雞 750克，青辣椒 2個，紅辣椒 3個，醬油 适量，紅醋 适量，花椒 适量，大料 适量，蔥段 适量，蒜片 适量。
做法
1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然後在鍋中将油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋
3. 油花四濺之時，将小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、醬油、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">煎雞翅包飯</h1>
食材：雞翅10個，醬油，蚝油，白糖，蜜糖，糯米飯，青豆，胡蘿蔔，玉米，香菇，鹽
1、雞翅洗幹淨，然後拿出剪刀，小心的把骨頭剔出來，蔥肉多的地方慢慢剪開，小心不要弄破了
2、調個醬汁：放入3勺醬油，4勺蚝油，2勺白糖，2勺蜜糖攪拌均勻
3、胡蘿蔔切成丁，玉米切成丁，香菇切成丁備用
4、鍋中放入油，把蔬菜丁放入鍋中，加入适量鹽炒一會關火
5、把準備好的糯米飯放入鍋中，翻炒均勻
6、拿一個雞翅，拿糯米飯小心的塞進雞翅裡面，然後拿個牙簽封住口
7、平底鍋放入少許油，把雞翅一個個的放入到鍋中，小火慢慢煎成兩面煎黃了
8、然後刷上準備好的醬汁，邊煎邊刷，直到把雞翅都煎熟，兩面金黃就可以開吃了
9、家裡油辣椒粉的可以撒上辣椒粉，孜然粉，然後撒上白芝麻，美味的煎雞翅包飯就做好了
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">手撕香菇根</h1>
材料：香菇根(也就是香菇腳)150g、鹽 、孜然粉1.5小勺、醬油2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎
1.清洗幹淨香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個盡量攥幹
2.取香菇根，用刀拍松，然後順着紋路撕開成小條
3.先撒鹽，颠勻；然後加入醬油拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，颠勻
4.最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻
5.取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻
6.将盤放入微波爐，大火4分鐘左右即可取出。（叮4分鐘出來的香菇根稍帶點濕，不至于太幹。如果喜歡口感筋道幹爽的，可以視情況自己延長時間。）
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05">茄汁明蝦</h1>
食材：明蝦1斤，番茄1個，生姜，大蒜，料酒，白胡椒粉，食鹽，白糖，食用油，調味汁，
制作步驟：
1、看看，超市真的價格……雖然貴一點也要買哦，
2、蝦加點鹽水浸泡一會，洗淨，去頭、黑線，用剪刀從中間剪開。加生姜、料酒，白糊椒粉腌制10分鐘
3、番茄洗淨切成小塊裝盤待用。
4、熱鍋涼油，放生姜，大蒜煸香。
5、放入明蝦，大火快速翻炒至上色。
6、再放番茄一起翻炒至蕃茄出沙。約最多兩分鐘的樣子。
7、放食鹽，白糖一起翻炒均勻，再下一點調味汁炒勻出鍋。非常的好吃，特别是湯汁用來拌飯很鮮很鮮的。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="06">酸菜魚</h1>
食材：腌制好的酸菜數根，魚片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，幹辣椒，鹽，糖，黃酒，醬油，蒜。
1、酸菜切段，魚片用澱粉或蛋清腌制。
2、鍋裡油開放入花椒藤椒煸炒，然後放幹辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分鐘左右。放入魔芋塊接着翻炒3分鐘，放入蘑菇。然後倒水，蓋過菜。大火開小火煮2分鐘。
3、放入魚片，加少許鹽。小火煮10分鐘到15分鐘，讓魚肉吸收酸菜的味道。
4、淋入花椒油撈出
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="07">釀絲瓜</h1>
1.準備好胡蘿蔔，大蔥洗幹淨
2.豬肉買的時候在外面叫别人攪碎，或自已回來剁碎。胡蘿蔔，大蔥剁碎放入豬肉裡，加入2勺子料酒，2勺子醬油，2勺子花生油，1勺子鹽拌抣
3.把肉餡調好腌十五分鐘
4.絲瓜兩條削好皮洗幹淨切段
5.用勺子在中間挖個小洞，然後在絲瓜摸上一層鹽以便入味
6.然後釀入肉餡，其它的也依次挖個洞，再摸上鹽，再釀入肉餡。
7.依次釀完擺盤
8.鍋中燒沸水
9.放入絲瓜蓋上蓋子大火蒸13分鐘
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="08">幹煸肥腸</h1>
用料：
主料：豬大腸500克；
輔料：洋蔥1個，柿子椒1個；
調料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個，桂皮1段，幹辣椒1把，醬油2湯匙，醬油1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙。
幹煸肥腸的做法
1.準備材料，我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時間才能炒，否則直接炒會吃不動；
2.肥腸入鍋，加醬油、醬油、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據鍋和火力來計算時間）
3.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出
4.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸
5.煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用
6.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒
7.翻炒至洋蔥變軟，将洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、幹辣椒段炒香
8.放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="09">口水雞</h1>
食材：雞翅根（最好用雞腿肉），生姜，大蒜，料酒，花椒，醬油，芝麻油，熟芝麻，熟花生，食鹽，醬油，小米椒，香菜， 制作步驟：
1、雞翅根洗幹淨，冷水上鍋，加生姜片，料酒 ，花椒一起煮熟，能用筷子戳穿就可以了。（建議大家用雞腿肉，我家裡是剛好老爸買了雞翅根肉，又想吃口水雞就做了。味道是一樣的，就是肉少）
2、撈出來之後放在冷水裡将雞翅根的肉過涼。
3、把肉撕成小塊裝在盤子裡。
4、熟的花生米用擀面杖擀碎，或用刀切碎。
5、加入大蒜，食鹽，醬油，芝麻油，幹辣椒面，小米椒，白糖，燒一點熱油澆在碗裡，剛開始會冒泡，待不冒之後拌勻。
6、把拌勻的調料澆在雞肉上面，拌勻。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="10">紅酒雞翅</h1>
用料
雞翅中；紅酒；醬油；料酒；白糖
1、雞翅中洗好後，背部切三刀，但不能切斷，這樣在燒雞翅的時候肉更容易熟
2、處理好的雞翅放入盆中倒入适量紅酒、料酒、醬油、鹽、白糖腌制30分鐘
3、起油鍋，蔥姜爆香，放入腌制好的雞翅翻炒，同時倒入腌制雞翅的調料湯，加入适量開水
4、蓋蓋中火燒5分鐘後放入鹽再蓋蓋燒5-7分鐘即可出鍋
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="11">排骨蒸豆腐</h1>
食材：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。
1. 豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="12">炒豬肝</h1>
用料：豬肝500克，洋蔥1個，青椒1個，耗油1.5勺，醬油2勺，蒜3瓣，蔥适量，糖半勺，鹽1小勺，白醋半勺，料酒2勺，澱粉1勺。
1、洋蔥、青椒切塊，蔥、蒜切末備用。
2、豬肝切薄片，放入兩勺料酒和一勺澱粉用手抓兩分鐘，抓均勻。
3、将耗油、醬油、糖、鹽、白醋放入一個小碗中調勻備用
4、鍋中放入适量油，煸炒豬肝，變色盛出備用，再倒入适量油，煸炒青椒和洋蔥一分鐘，放入蔥後再煸炒一分鐘，倒入調好的料汁煮沸。
5、倒入備用的豬肝，待湯汁濃稠後放入蒜末，起鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="13">奶白魚片</h1>
準備食材：新鮮鲈魚一條，料酒，醬油，胡椒粉，花椒油，澱粉，食鹽，雞蛋，蔥花，姜，開水。
1、鲈魚洗淨後吧魚肉片下來，斜刀切成魚片，下入适量的料酒，醬油，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，澱粉攪拌均勻，
2、魚骨洗淨同樣和魚片一樣下入調料腌制大概15分鐘左右。
3、準備炒鍋放适量油，加入些花椒油，油熱以後下入切好的蔥片和腌制好的魚骨一起翻炒，準備再次下入些料酒和食鹽去腥。
4、然後熱水一次性加足，用勺子去掉飄零物，這時你會發現慢慢的湯就變白了；
5、把魚骨放入容器中墊底，去除湯裡的雜質後，大火燒開下入腌制好的魚片，一片片的下入，同樣還要再次去掉漂浮物，
6、最後把魚片和湯一起放入有魚骨的容器中點綴蔥花就可以吃了。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="14">椒香五花肉</h1>
材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1個，紅美人椒1個；綠豆芽150克，蔥2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，醬油1勺，鹽适量，料酒1湯匙，紅油辣椒适量；
1.五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片。
2.冷水将五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火。
3.撈出過冷水漂淨；蔥切片、姜切片；綠豆芽去根洗淨；酸豇豆洗淨切段；青、紅美人椒切粒。
4.鍋内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘。
5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入醬油、白糖；适量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片。
6.烹入料酒去腥煮開1分鐘；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒丁；另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="15">家常豆腐</h1>
食材：豆腐1斤、木耳五朵、香菜少許、蒜2瓣、油、醬油、白糖、雞精、生粉
1、豆腐在淡鹽水中煮二分鐘。
2、幹木耳泡發去蹄。
3、木耳在水中煮二分鐘。
4、豆腐切成四厘米厚的塊。
5、熱鍋倒油放一點鹽，一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。
6、鍋内留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒。
7、倒入煎好的豆腐炒一分鐘。
8、倒入生粉、雞精、醬油、白糖加水勾芡。
9、裝盤放香菜。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="16">鮮味帶魚</h1>
材料：帶魚400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米澱粉4克，大蔥4克，姜3克，白皮大蒜5克
1.蔥姜蒜切細末；
2.将帶魚洗淨，切成塊，放入蔥姜末、醬油、料酒拌勻，腌漬30分鐘；
3.澱粉放碗内加水調成濕澱粉；
4.炒鍋注油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；
5.炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開；
6.用水澱粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="17">香菇炒羊肉絲</h1>
材料：幹香菇100克、羊肉200克、澱粉、姜、青椒、紅椒、植物油、食鹽、醬油、味精、香油、胡椒粉
做法：1、準備原料
2、把幹香菇用熱水泡泡2小時清洗幹淨切片。
3、辣椒洗淨切塊，姜切末。
4、羊肉切絲，用澱粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻腌制3分鐘左右。
5、熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起。
6、再次熱鍋涼油，油熱7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻。
7、加鹽把香菇翻炒出水分，加羊肉絲。
8、倒入醬油翻炒均勻，加味精翻炒均勻即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="18">豆花牛肉</h1>
材料：牛腩300克，烏江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬25克，大蒜20克，姜塊15克，鹽3克，味精1克，雞精3克，十三香5克，醬油5克，蚝油8克，香菜、鮮湯、料酒各适量。
做法：1、将牛腩切小塊，入沸水中，加料酒焯燙，撈出用冷水沖淨，入油稍煸炒待用；
2、鍋入油燒熱，入姜塊、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣醬炒至呈棕黑色，
3、入鮮湯燒沸，撈出辣椒渣不用，加鹽、十三香、醬油、蚝油調味，入煸好的牛腩，倒入高壓鍋内壓5分鐘，
4、關火自然冷卻，開蓋繼續燒熱，放入烏江豆腐，加味精、雞精燒至入味，起鍋裝入保溫砂鍋内，撒蒜苗段即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="19">莴筍炒肉</h1>
食材：澱粉2勺、料酒1勺、醬油半勺鹽适量、蚝油适量、肉五塊錢的姜3片、朝天紅辣椒4個、莴筍一棵醬油适量
1、準備工作，莴筍去皮切條，不用太細，太細容易炒軟，肉要稍帶點肥的，肥瘦分開，姜切條辣椒切段。
2、将分開切好的素肉加入澱粉，料酒，醬油，，醬油腌制兩三分鐘
3、油熱将分開的肥肉入鍋煉出油脂，炒出來的菜會比較香，加入姜
4、放入腌好的素肉和三個辣椒段一起翻炒至微硬
5、放入莴筍大火翻炒，放鹽，必要時澎點水鎖味兒，再加入适量耗油，繼續翻炒
6、快出鍋時放最後一個辣椒進去提辣味，出鍋，完成。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="20">洋芋炖牛肉</h1>
【食材】：牛肉（牛腩）1000g，洋芋2個，洋蔥2個，蕃茄4個，胡蘿蔔1個，蔥姜适量，醬油，料酒各1大勺醋，糖1小勺，番茄沙司，黑胡椒适量，油鹽适量
【做法】：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗幹淨。
2、配料洗淨切塊，（洋芋塊泡清水裡）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人醬油，料酒和一小勺白醋，接着下洋蔥蕃茄，撒一勺白糖繼續翻炒，擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
4、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火炖1小時左右。
5、出鍋前放洋芋胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
6、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="21">豆豉蒸排骨</h1>
排骨，豆豉，蔥，姜，大蒜，紅尖椒，醬油，蚝油，鹽，白胡椒粉，糖，水澱粉。
1、做這道菜，最好選擇仔排，可以讓攤販幫你把排骨剁成2厘米長的小段，用清水浸泡2小時，中間需要換幾次水，最後把排骨用清水洗幹淨。
2、大蒜剁成蒜末，紅尖椒切成小辣椒圈，蔥切末兒，生姜切片備用。
3、往排骨碗中，加3勺醬油，兩勺蚝油，一勺白糖，半勺鹽，半勺胡椒粉，攪拌均勻。
4、放入切好的蒜末、紅辣椒圈、姜片、豆豉，攪拌均勻。
5、最後往排骨中加入水澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。（水澱粉需要調成濃稠些。）
6、将腌制好的排骨放入盤中，上鍋蒸20~30分鐘。
7、在蒸好的排骨上，撒一點小蔥末兒，這道豆豉蒸排骨就做好了，非常下飯。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="22">三色回鍋肉</h1>
主料：五花肉，青椒，洋蔥，紅椒，大蒜，醬油，豆瓣醬，鹽，花椒，生姜。
1、将五花肉放入鍋中加入适量清水、花椒、生姜煮熟。将紅椒、青椒、洋蔥切塊，大蒜切片。
2、煮好的肉切薄片。熱鍋倒油燒至八成熱。放入五花肉煸炒至肉片微卷曲出油。
3、放入豆瓣醬翻炒出香味。放入洋蔥和蒜片翻炒30秒。
4、放入青椒和紅椒翻炒放入适量鹽倒入适量醬油炒勻即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="23">油焖蝦</h1>
食材：蝦、生姜、醬油、老許醬油、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖
1.先将蝦清洗幹淨，用剪刀剪掉蝦須、蝦尖，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗幹淨，瀝幹水份。
2.熱鍋倒油，油可以多倒一些，油燒熱後，将生姜倒入油鍋裡煸炒。
3.接着，将瀝幹水份的明蝦倒入油鍋裡翻炒變色。
4.炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微焖1-2分鐘左右，這樣蝦會更入味。（醬料：醬油、老許醬油、料酒、白砂糖、蒸魚豉油、鹽、白砂糖攪拌均勻，嘗一下鹹淡）
5.最後，撒點香蔥下去，即可起鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="24">蒜香排骨</h1>
材料：豬排 蔥 姜 蒜 幹辣椒 醬油 耗油 料酒 白糖 椒鹽
1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西
2.蔥、姜切末，蒜搗碎
3.洗淨的排骨中加入醬油、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時以上
4.腌好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。
5.鍋中燒油，油溫7成熱下入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了。
6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。
8.準備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="25">青椒肉絲</h1>
食材：青椒 100克，裡脊肉 250克，蔥姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，醬油 15毫升，白糖 3克，鹽 3克，香油 适量
1.裡雞肉洗淨切絲，加入鹽，料酒，醬油，糖，澱粉抓拌均勻備用。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入肉絲翻炒之變色盛出備用。
3.炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。
4.加入醬油，鹽，糖翻炒均勻；
5.再把炒過的肉絲倒入翻炒，淋入香油關火。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="26">椒鹽豬腳</h1>
用料：豬腳，料酒，醬油，大蒜，花椒，小紅幹椒，小蔥椒鹽，粉鮮貝露，白糖，生姜
1、豬腳切開而不斷。加料酒少許，在清水中浸2小時。
2、在高壓鍋中加沒過豬腳的水，加姜片7~8片，加适量醬油。焖40分鐘。高壓鍋放氣之後，不要立即揭蓋，繼續焖30分鐘。
3、撈出豬腳，瀝幹，切蒜末、蔥末、小紅幹椒切成小圈。
4、熱鍋下油，油适當多一點點。爆香花椒、蒜末、蔥末、小紅幹椒圈
5、瀝幹的豬腳，切開成小塊，一隻豬腳至多八塊。把豬腳皮朝下放入油鍋，小煎個1~2分鐘。下白糖，炒融，與豬腳翻炒均勻，下鮮貝露少許，翻炒均勻。
6、再小炒個1~2分鐘。将椒鹽粉均勻地撒在豬腳上。裝盤
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="27">醬香鱿魚須</h1>
食材：鱿魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
1、先熱水焯一下鱿魚須，瀝幹，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個小時。
2、幹熱平底鍋，放入腌制好的鱿魚須（注意不要料湯），幹煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收幹的的時候就可以出鍋了
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="28">西蘭花炒雞蛋</h1>
用料：西蘭花1個、雞蛋2個
1、把西蘭花切成一棵小樹，用水浸泡7-8分鐘，然後清洗幹淨。
2、當鍋中的水打開時，加入西蘭花、油和鹽使其軟化。
3、倒入西蘭花放入冰水鎮。（這是為了保持蔬菜的明亮顔色）
4、排水。
5、把雞蛋打碎，再加點鹽。
6、放入7個熱鍋，燒成雞蛋，煎成固體，金黃色。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="29">香酥小裡脊</h1>
裡脊半斤；雞蛋三個（一個腌肉用兩個裹肉用）；油适量；澱粉适量；料酒适量；鹽适量；糖适量；醬油适量；胡椒粉适量；雞精适量；奧爾良炸雞料沒有可不放；蚝油适量；十三香适量；雞精适量；面包糠适量
1、裡脊肉去筋切成寬薄片，用刀背輕輕敲松，切成2厘米左右的條狀，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入幹淨的碗中，加入适量澱粉，糖，鹽，醬油，蚝油，胡椒粉，五香粉，雞精，糖，料酒，加一個蛋清用手抓勻，腌15分鐘或更多時間來入味。
2、準備三個容器，裝澱粉，蛋液和面包糠。
3、腌好的裡脊肉在澱粉裡滾一圈沾滿澱粉要一根根的沾，澱粉要裹勻，輕輕抖落多餘的澱粉在蛋液裡滾一圈，最後放在面包糠裡沾滿面包糠，裝在另一個幹淨盤子裡直到是以裡脊都同樣處理完。（沒有面包糠也可以自制，用吐司面包片或饅頭片烤酥脆擀碎即可。）
4、鍋中倒入食用油，量多少視裡脊肉的多少而定。中火燒熱，可用筷子試一下，筷子邊不斷出現密集的小泡泡，說明油溫可以了。一根根放入裡脊條，炸至金黃即可取出。裡脊肉很易熟，要盯緊，先下鍋的如果顔色變深如圖熟了就要快速取出，以免炸糊了！
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="30">排骨海帶湯</h1>
食材：豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的，打了個結的)、姜片、精鹽、黃酒
1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。
2、放入洗幹淨的海帶結(偶還會加入一兩片幹紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲。
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="31">剁椒蒸魚</h1>
食材：草魚，椒椒，生姜，料酒 ，白酒，蒸魚豉油，食鹽，熟油，蔥花。
1、草魚肉清洗幹淨，裡面黑色的膜一定要刮幹淨，剁成小塊，加食鹽，生姜，料酒抓勻，腌15分鐘。
2、剁椒加入白酒一起拌勻待用。
3、把剁椒碼在魚身上。
4、開水上鍋蒸10分鐘，焖2分鐘開鍋。
5、将蒸出來的湯全部倒掉，趁熱澆上蒸魚豉油，再澆上熱油，撒蔥花點綴。特别的香，特别的好吃哦。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="32">醬爆豬肝</h1>
用料：豬肝300g；洋蔥1個；青椒1個；醬油；生姜5片；鹽；糖；雞精；油；料酒
1、洋蔥剝皮，切成片。青椒洗淨，切塊。生姜洗淨，切片。
2、将豬肝切薄片後放入水裡浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分鐘。
3、豬肝去水，瀝幹，備用。
4、鍋中倒入油，油9分熟的時候，将豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可，然後撈出盛入盤中備用。
5、鍋中再次倒入少許油，将姜片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。
6、接着倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘後，再倒入适量醬油，鹽，少許白糖（用于提鮮），再次翻炒。
7、出鍋前放入少許雞精。這樣，美味的醬爆豬肝就出來啦
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="33">青椒炒蛋</h1>
材料：青椒，雞蛋，蒜，醬油，醬油，鹽
1、将細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用。
2、打勻的雞蛋液，倒入青椒中拌勻，蒜切碎加進去。
3、熱鍋熱油，将拌好的雞倒入，先不急着炒，灘勻。
4、翻炒至蛋不稀了，加醬油，加鹽，加雞精。
5、炒到熟，起鍋前加一點點醬油潤色。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="34">特色糍粑魚</h1>
食材：草魚1500g、生姜适量、香蔥适量、大蔥一小節、花椒一小把、幹辣椒十幾個、鹽适量、料酒一大勺、醬油少許、醬油适量、陳醋少許、白砂糖少許、熟白芝麻少許、菜籽油适量。
1、新鮮大草魚剖洗幹淨切塊瀝幹水。
2、姜切絲、香蔥大蔥切段、幹辣椒斜切段。
3、魚塊放入大盆中，加入鹽、料酒、醬油、醬油、姜絲蔥段、幹辣椒花椒攪拌缙雲腌制，蒙上保鮮膜放冰箱冷藏。
4，一半腌制12小時以上入味，這是腌制兩天後的魚塊。取出一部分，剩餘放冰箱冷凍，随吃随拿。
5、魚塊把佐料撿出晾幹表面，佐料不要丢棄，後面會用到。
6、鍋燒熱，放入數量菜籽油，把魚塊皮朝下放入煎制，中小火慢煎。
7、一面煎好後，翻面也稍煎制後盛出。
8、如果鍋中油不多，再加适量油燒熱，下入腌制的佐料大火爆香出麻辣香味。
9、下入魚塊，加适量醬油和少許陳醋白砂糖、适量清水燒開，翻勻後蓋鍋蓋中小火焖。
10、焖至汁幹，撒蔥花白芝麻拌勻即成。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="35">肥腸豆腐</h1>
材料：
豆腐(北)250克,豬大腸250克;油菜心100克,胡蘿蔔25克、醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉制）20克,香油2克,辣椒油2克
1、将熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋内焯一下撈出，瀝幹水分；
2、腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；
3、油菜心洗淨，劈成單葉；
4、蔥、姜切成末；
5、蒜切片；
6、胡蘿蔔去皮，切成小菱形片；
7、将鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片炝鍋；
8、鍋内放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火炖15分鐘；
9、放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再炖3分鐘，淋上香油即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="36">客家糯米釀豆腐</h1>
食材：豆腐泡；糯米；蝦米；豬肉；香菇；香腸；香油；雞精；鹽；油；蒜；胡椒粉
1、糯米提前2-3個鐘泡水
2、蝦米泡水30分鐘左右
3、肉，蝦米，香菇，臘腸，一瓣蒜剁碎，加入适量的香油，雞精，鹽，胡椒粉抓均勻。
4、下油鍋小炒肉碎，5成熟後加入事先脫好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太幹，要适當有少量水。。炒的過程再加入适量雞精調味 7,8成熟可起鍋
5、把炒好的餡兒分别裝進豆腐泡裡拉~~
6、可以下鍋蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分鐘，這樣糯米才軟透，入味
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="37">幹煸四季豆</h1>
食材：四季豆300克、豬肉餡30克、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。
1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝幹水分備用；
2、肉餡中加料酒和醬油，腌10分鐘左右；
3、将幹紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘)；
5、鍋中餘油，倒入腌好的肉餡炒散至變色後拔到一邊；
6、倒入姜末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；
7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="38">香辣臘腸燒洋芋</h1>
洋芋、香腸1截、豆瓣醬1大勺、糖1勺、鹽1小勺
1、洋芋去皮洗淨切塊待用。香腸切片待用。
2、鍋入油大火燒熱轉小火，下入豆瓣炒至油紅出香，
3、入洋芋、鹽轉中火翻炒5分鐘，入清水沒過洋芋轉大火。
4、煮沸後轉小火煮至水氣收一大半左右，轉中火，
4、下入香腸片煮至水氣收的差不多就成了
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="39">子姜茶油雞</h1>
原料：
雞塊300克，姜片、炸茶葉、芹菜節各少許。
調料：
鹽、雞粉、醬油、廣東米酒、二湯、山茶油各适量。
1、雞塊洗淨，放入沸水中煮去血水後倒起，用醬油上色，待用。
2、燒油至6成熱，下入姜片與雞塊過油入色，倒起瀝油。
3、熱鍋，放入山茶油燒熱，下入雞塊、姜片爆香，濺入米酒，舀進适量二湯，用鹽、雞粉調好味道，不斷翻炒至湯汁收幹，出鍋裝進已燒熱的煲仔内，撒上炸茶葉、芹菜節即可蓋上蓋上菜。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="40">棒棒雞絲</h1>
食材：雞腿、辣椒油、鹽、糖、鮮醬油、芝麻醬、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒
1、小鍋内坐水，倒入少許的料酒，幾片姜，接着把雞腿放入煮至完全成熟
2、芝麻醬用少量的開水懈開，并放入适量的鹽，糖
3、加入鮮醬油、花椒粉、米醋、芝麻油等調味料
4、适量的蒜末，拌勻
5、雞腿肉煮好後，用手撕成火柴棍大小的條，并把青瓜切絲，放在一個大盆中，加入醬料
6、拌勻就可以上碟開吃啦
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="41">回鍋香辣豬腳</h1>
食材：豬腳2隻、蒜苗2根、姜1塊、八角2個、醬油1小勺、大蔥1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油适量
1.買來的豬腳放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用
2.用刀子将豬腳上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬腳中的血沫和雜質，最後沖洗幹淨
3.洗淨的豬腳放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水
4.高壓鍋加蓋開火炖煮1小時候，将炖好的豬腳撈出，稍微放涼後，脫骨斬成小塊
5.蒜苗洗淨切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油
6.油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入姜末
8.關火前将蒜苗下鍋翻炒均勻即可
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