這天兒是真的好熱，不想下廚，也不知道想吃些啥。幹脆，我們吃涼菜吧，說做就做，今天就來一道很簡單的小涼菜：棒棒雞絲，絲絲入味，配上粥和饅頭，妥妥搞定一餐。
粥就早早的煮來晾着吧，涼的吃着舒服~
那麼，制作棒棒雞絲需要用到哪些食材呢：雞胸肉（用雞腿肉也好），蔥姜，花椒粒；調味需要用到：醬油，白糖，雞精，香油，花椒油（或花椒粉），紅油辣椒（做法以前講過），料酒，熟白芝麻。
雞胸肉洗淨冷水下鍋，鍋中放入蔥段（留一些蔥後面還要用），拍扁的老姜，花椒粒，并導入适量料酒，燒開過後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改最小火，焖煮至熟。
判斷熟沒熟：用一根筷子插進肉最厚的地方，取出筷子後觀察小眼是否有血水流出，沒有就是熟了，就不要煮啦，會煮老的，也不要焖在熱湯裡繼續燙，趕緊撈出來放涼，過不過涼水（冰水）随意。
煮好的雞胸肉，用擀面杖輕輕捶打，那種肉絲的感覺就出來了。圖中隻随便捶了幾下，實際還要捶松散一些的哈！
把用擀面杖捶打過的雞胸肉，順着紋理，撕成雞絲，碼放在盤裡，喜歡的話，可以用黃瓜絲鋪底；另取一小碗，調入适量醬油，少許白糖和雞精，适量香油和花椒油，稍多的紅油，攪勻（後嘗嘗味道，哪裡不合适，再調整）。
把調好的料汁淋在雞絲上，剩下的蔥切成蔥絲，撒上，再撒些許熟白芝麻，一道開胃下飯的棒棒雞絲就做好啦，很簡單，很家常。
棒棒雞絲，夏天配粥最棒了~就這，喝個兩碗沒問題呀~喜歡的話，就動手試試吧！
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