棒棒鸡是四川东北地区，颇负盛名的传统菜肴，其特点是肉质洁白细嫩，味道麻辣略带回甜！其做法如下：
主料：仔鸡一只，将宰杀后的仔鸡去掉内脏和鸡掌备用。
调料：蒜蓉，姜粒，花椒粉，香油，味精，食盐，方块海椒，酱油，醋，白糖，红油，花生仁，熟芝麻
1， 把锅放火上放入凉水将仔鸡放入锅中，因为仔鸡柔嫩易熟，所以水开后2分钟即可捞出，放入冰水中，备用。
2， 将葱切成段再改切成丝，放入盘中备用。
2，去掉鸡骨，用刀将鸡肉轻轻拍松，然后将鸡肉撕成细丝。
3， 把葱丝放在在盘中垫底，将鸡丝盖在葱丝上面。
4， 然后开始调配调料，取一小碗放入蒜蓉，姜粒，花椒粉，香油，味精，食盐，方块海椒，酱油，醋，白糖，红油，花生仁，熟芝麻，调匀后浇在鸡肉上面，然后再撒上少量葱花即可食用。
棒棒鸡是四川东北地区颇负盛名的传统菜肴其特点是肉质洁白细嫩，味道麻辣略带回甜。
名：家常菜，四川的特色小吃棒棒鸡丝，麻辣鲜香比排骨还要好吃。