不知道大家有沒有聽過這樣一道菜品，叫做泥鳅鑽豆腐。很多人第一次看到這個名字的時候都會很好奇，這究竟是不是真的？這道菜很有意思的故事，泥鳅鑽豆腐還有一個名字叫貂蟬豆腐，而董卓則代表奸猾的泥鳅，泥鳅在水深火熱中無處躲藏，鑽進冷豆腐中，但最終還是沒能逃脫被烹煮的命運，豆腐也好比是王允獻出的美人計，讓泥鳅自投羅網。
古方的做法更加繁瑣，首先要将活泥鳅養在清水裡餓個幾天去除土臭味，再事先用雞湯熬火腿制作湯頭，嫩豆腐泡冰水去除豆臭味。最後将活泥鳅、豆腐、高湯一起下鍋，任由泥鳅喝飽高湯。微火慢慢炖煮之下湯頭溫度升高，泥鳅會因怕熱而鑽進冰冷的豆腐心，這一鑽，泥鳅就死在裡頭不出來了，最後在下其他蔬菜佐料，上桌後吃起來豆腐裡有泥鳅鮮甜，特别美味。有些聽到烹煮法，讓不少網友都說好惡心、好殘忍。
其實泥鳅的烹饪方法有很多的，但是無論你想要用哪一種，最好先将它們餓養七天左右，這樣可以讓它們把體内的污物和雜質吐出來。現實這個菜許多朋友都做過，但是失敗率極高，泥鳅很難鑽進豆腐裡，要不就是泥鳅在準備鑽進豆腐了，已經被煮熟了，要不就是泥鳅根本就不鑽進豆腐，這道泥鳅鑽豆腐還是道很難搞的菜，看來新奇的菜并不是那麼的好做啊！
泥鳅鑽豆腐做法
食材：土泥鳅400g、嫩豆腐500g、香菜、小蔥、生姜少許；
1、處理泥鳅有技巧，把活泥鳅放在盆裡，滴一些油，這樣就能讓泥鳅快速的吐沙，還能有去腥的作用，（泥鳅要選擇小一點的）。
2、把豆腐洗幹淨，提前鑽一些小孔，友善泥鳅鑽進去。
3、然後鍋内放1500g的冷水，把嫩豆腐輕輕的放進去。
4、然後再把泥鳅清洗一下，放進冷水鍋中. 然後開小火慢炖，等到泥鳅比較暴躁，在劇烈的翻滾時就可以蓋蓋子了，這一步很重要，然後把火開到最大。
5、水開時把火開到最小，原因是溫度升高後，泥鳅就會往涼的地方鑽，如果一行字都是開大火的話，豆腐還是熱的，泥鳅也會很快燙熟，你看有幾條泥鳅已經鑽進去了？
6、這時候就可以放香菜、小蔥、生姜，去腥增香，這些一定要後放，這樣才不會給泥鳅死亡，後面再加一點豬油就好，蓋上蓋子煮10分鐘。
7、現在時間到了泥鳅煮好了，放适量的鹽和胡椒粉，現在泥鳅非常的嫩，最後加鹽的原因是不讓泥鳅變老，吃起來更嫩。