牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
麻辣牛肉幹是用牛肉制作的一道家常菜，顔色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、酸甜鮮辣适中、大宴小酌佳品。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材明細</h1>
主料
牛腱子肉1000g
輔料
老姜一塊
調料
菜籽油200g 醬油3匙 醬油1匙 陳醋2匙 白糖3匙 辣椒面50g 花椒面15g 十三香10g 料酒1勺 香油1匙 雞精1匙 味精1匙 鹽适量
牛肉洗淨切成絲。
牛肉絲開水下鍋煮三分鐘，出去血水。
老姜切末備用。
油溫八成将肉絲下鍋翻炒。
帶牛肉絲炒至金黃，将油到出一半。
倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入醬油、陳醋、白糖、香油，加鹽調味。
加入醬油調色，加料酒和一碗水小火焖煮10分鐘，轉大火收汁，加雞精味精調味就可以出鍋了。