牛雜、羊雜、鹵煮是牛、羊、豬肉的邊角料，俗稱“雜碎”，通常包括肚、腸、心、肝、肺、筋、蹄、頭和血等十多種。
中國人吃“雜碎”的曆史由來已久，山東有“九轉大腸”，四川有“幹煸肥腸”，重慶有“毛血旺”，廣州有“炖牛雜”，而北京有“鹵煮”。
“雜碎”的吃法衆多，令人聞之便垂涎欲滴，且因其價格低廉，深受廣大“吃貨”朋友們的喜歡，但也有人問牛雜、羊雜、鹵煮這類邊邊角角的肉到底髒不髒？能不能放心吃？今天讓我們一次說清楚。
編輯：孫詩佳
資料：科普中國
牛雜、羊雜、鹵煮是牛、羊、豬肉的邊角料，俗稱“雜碎”，通常包括肚、腸、心、肝、肺、筋、蹄、頭和血等十多種。
中國人吃“雜碎”的曆史由來已久，山東有“九轉大腸”，四川有“幹煸肥腸”，重慶有“毛血旺”，廣州有“炖牛雜”，而北京有“鹵煮”。
“雜碎”的吃法衆多，令人聞之便垂涎欲滴，且因其價格低廉，深受廣大“吃貨”朋友們的喜歡，但也有人問牛雜、羊雜、鹵煮這類邊邊角角的肉到底髒不髒？能不能放心吃？今天讓我們一次說清楚。
編輯：孫詩佳
資料：科普中國