茄子的味道如何？小編還是多愛吃肉和茄子這道菜，嘗起來醬汁略帶辣，味道又軟又爛的味道，不僅簡單營養，而且超級下一餐，大人小孩遇到它幾乎沒什麼不喜歡，任何時候，出現在餐桌上都很受歡迎，遠遠超過蒸或油炸，你同意嗎？
人們普遍認為，茄子是一種非常油膩（耗油）的蔬菜，有些人不喜歡它，無非是擔心自己太油膩，其實這些擔心都是多餘的，隻要練習（滑油或油炸，這兩種方式都可以改變它們的吸油特性），成分在高溫條件下，會迅速鎖住蔬菜中的水分和營養成分， 進而避免吸入大量脂肪，吃得美味健康。
配料：茄子、肉末、大蒜、豆莢醬、食用油、生泵、醋、（豬油）、鹽、雞精、砂糖、香米辣、洋蔥。
生産工藝：
1、先準備2個鮮紫茄子（個人認為圓形茄子不好吃），清洗幹淨，不要去Ti，直接用幾把刀放在上面，然後把它們放入熱油燒至80%熱，油炸後通過，控制幹油後，裝入盤備用，油炸的作用有兩點， 一種是快速鎖住蔬菜中的水分，另一種是重新進入鍋中，避免吸入大量的油脂，進而減少蔬菜的油性。
2、鍋内留一點底油（在家有條件，建議開始單獨鍋，放豬油），先放入适量的肉，小火炒香，炸至變色，再加入1勺大蒜，和1湯匙豆莢醬，炒紅油，再倒入少許生的醋（前者起調味作用， 調味，後者減少油性），以及少量的水，将火打開，直到它們被燃燒成味道。
3、将醬汁煮熟至品嘗，然後将預先炒好的茄子放入鍋中，同時，加入少許鹽、雞精、白糖調味料，轉小火蓋上鍋蓋，繼續燒焦2-3分鐘，直至變軟并有味。
4、在鍋前，再撒入适量的小米辣椒（不喜歡吃辣，可以選擇不放），并少許迷人的小洋蔥裝飾點綴，可以在桌上安裝一個盤子，自制版的肉和茄子制作完成後，味道醬汁略帶辣味， 口感柔和不膩，既好吃，又下餐，大人小孩都喜歡吃，随時出現在餐桌上很受大家歡迎，喜歡的朋友，周末趕緊試一試吧！
技巧：
1、茄子如何切得更好看？有些人喜歡卷刀切割，有些人喜歡斜切，這些都是非常好的方法，形式不固定，我們可以根據個人喜好來決定。
2、在制作肉末和烤茄子時，建議我們優先考慮标準肉，其次是脂肪三薄七豬肉，另外，人工炒出最美妙的味道。