茄子的味道如何？小编还是多爱吃肉和茄子这道菜，尝起来酱汁略带辣，味道又软又烂的味道，不仅简单营养，而且超级下一餐，大人小孩遇到它几乎没什么不喜欢，任何时候，出现在餐桌上都很受欢迎，远远超过蒸或油炸，你同意吗？
人们普遍认为，茄子是一种非常油腻（耗油）的蔬菜，有些人不喜欢它，无非是担心自己太油腻，其实这些担心都是多余的，只要练习（滑油或油炸，这两种方式都可以改变它们的吸油特性），成分在高温条件下，会迅速锁住蔬菜中的水分和营养成分， 从而避免吸入大量脂肪，吃得美味健康。
配料：茄子、肉末、大蒜、豆荚酱、食用油、生泵、醋、（猪油）、盐、鸡精、砂糖、香米辣、洋葱。
生产工艺：
1、先准备2个鲜紫茄子（个人认为圆形茄子不好吃），清洗干净，不要去Ti，直接用几把刀放在上面，然后把它们放入热油烧至80%热，油炸后通过，控制干油后，装入盘备用，油炸的作用有两点， 一种是快速锁住蔬菜中的水分，另一种是重新进入锅中，避免吸入大量的油脂，从而减少蔬菜的油性。
2、锅内留一点底油（在家有条件，建议开始单独锅，放猪油），先放入适量的肉，小火炒香，炸至变色，再加入1勺大蒜，和1汤匙豆荚酱，炒红油，再倒入少许生的醋（前者起调味作用， 调味，后者减少油性），以及少量的水，将火打开，直到它们被燃烧成味道。
3、将酱汁煮熟至品尝，然后将预先炒好的茄子放入锅中，同时，加入少许盐、鸡精、白糖调味料，转小火盖上锅盖，继续烧焦2-3分钟，直至变软并有味。
4、在锅前，再撒入适量的小米辣椒（不喜欢吃辣，可以选择不放），并少许迷人的小洋葱装饰点缀，可以在桌上安装一个盘子，自制版的肉和茄子制作完成后，味道酱汁略带辣味， 口感柔和不腻，既好吃，又下餐，大人小孩都喜欢吃，随时出现在餐桌上很受大家欢迎，喜欢的朋友，周末赶紧试一试吧！
技巧：
1、茄子如何切得更好看？有些人喜欢卷刀切割，有些人喜欢斜切，这些都是非常好的方法，形式不固定，我们可以根据个人喜好来决定。
2、在制作肉末和烤茄子时，建议我们优先考虑标准肉，其次是脂肪三薄七猪肉，另外，人工炒出最美妙的味道。