大家好！我是舌尖品嘗美食，"品嘗世界各地，一切都很胃對胃"，每天手工為家人做飯，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一個"蒸餃子"，喜歡這道菜的朋友歡迎大家關注我。
<h1>商鋪介紹：蒸餃好吃有竅門，學3竅門，蒸餃香又軟，涼而不硬</h1>
餃子也可以蒸吃，但是吃法不同，和面條也不同，尤其是做蒸餃的時候，如果面條做得不好，餃子會容易出現幹硬的情況，其實想蒸餃好吃并不難，學好竅門把蒸餃和香又軟， 即使酷不會變硬，這樣的蒸餃一點也不丢餐館，下面我就把蒸餃的做法詳細分享給大家，餃子皮做得好，不管餡料什麼，這次我想分享給大家的是一個韭菜蛋素食餡的蒸餃子，喜歡可以開始學習了。
<h1>用韭菜蛋铍餡的蒸餃的做法：</h1>
備用配料：韭菜1把，雞蛋4個，木耳1把，蝦皮少許，鹽2克，面粉200克;
生産工藝：第一步，面粉在幾次中加入沸水，先用筷子攪拌成絮狀，不熨燙，揉成面團，用保鮮膜包裹放松20分鐘;
第二步，韭菜采淨，調水，切成丁，放入大碗中，先加入2勺食用油，攪拌均勻，煎鍋加食用油，趁熱，先将蝦皮放入鍋内小熱茴香;
第三步，裝滿蝦皮，重新上油鍋，倒入蛋液中塗抹并煎炸，填充使用，木耳泡切成丁後，将所有配料混合，加鹽和胡椒粉調味;
第四步，加少許香醋油，混合均勻，餡料就做完畢，将松散好的面團移到箱闆上，整理成小面團，放入餡料中，按個人喜好捏捏，胚胎完成後餃子;
第五步，在鍋裡加水，把餃子放在蒸抽屜裡鋪在籠子布上，燒完火，繼續蒸8分鐘，把餃子蒸熟，關火2分鐘，出鍋。
總結：無論是蒸餃還是餃子，我都喜歡韭菜蛋餡，雖然平時不喜歡吃生菜，但把它做成餡、餃子或餡餅，我可以吃得很香，這種韭菜蛋餡蒸餃，我的家人時不時都會做一次，香又軟，特别好吃，即使涼涼也不會變硬， 用它作為早餐或晚餐都是不錯的選擇，煮熟的蒸餃可以直接吃，還有大蒜汁，怎麼吃都還行，喜歡吃蒸餃不總是去餐廳，在家做的更簡單，更無憂。
<h1>烹饪小貼士：</h1>
1、要蒸餃不要幹硬，需要記住和面條一起用開水時，會面筋燙軟，降低面粉的硬度，做好蒸餃會特别軟，剛出鍋的蒸餃特别香軟，即使涼不硬， 這是酒店常做蒸餃的方法;
2、面團的松弛性也非常關鍵，揉捏後的面團需要靜置半小時左右，讓它彈力一下，餃子皮會更友善，韭菜水分更多，為了避免餃子皮，需要與食用油混合形成油膜，可以避免其出水;
3、所有配料在攪拌前都要煮熟并冷卻，因為熱空氣也會讓韭菜出水，需要等到餃子時加鹽調味，蒸餃冷水鍋，一般8分鐘時間就足夠了，具體操作需要靈活把握，起火後需要蒸幾分鐘， 做好蒸餃子更飽。
掌握這3個小竅門，蒸餃軟，不幹硬，如果你也喜歡吃蒸餃，歡迎收藏這種學習蒸餃的做法，或者分享給更多有需要的人！