說起早餐，在北方最受歡迎的應該就是面食，包子、蒸餃、鍋貼、花卷等百吃不厭，家人更愛吃帶餡的，相對于花卷和饅頭來說，有餡的面食更省事，隻要簡單熬點粥或打點米糊就可以了，早餐不那麼忙活，大人孩子愛吃，喜歡啥餡做啥餡，營養足足的，比外面的吃着更放心，更經濟實惠，花錢少營養足。
家有國小生，無肉不歡，這次的蒸餃還是肉菜巧搭，不怕孩子挑食，青菜都攪到肉裡，都是香味，咬一口直冒汁，過足瘾，幾個大餃子下肚，一天精力都充沛，兒子天天嚷着吃。
做蒸餃，好多人說麻煩，其實呢，它可比包子省事多了，一是無需發面，二是不需饧發，節省更多時間，對于新手來說難度小很多，屬于做一次就成功型，味道也絲毫不遜。做蒸餃，好多人說涼了會發硬，其實呢，那是面團的水沒用對，不要用涼水，也不是用溫水，要用剛燒開的開水來燙面絮，然後再揉成面團，這樣包出來的餃子即使放涼了也不會硬哦！
做早餐，要想早上不忙活就要睡前準備，比如說這頓早餐，做蒸餃，那就需要面團提前揉好放入冰箱冷藏，蔬菜洗淨攪碎，然後早起調肉餡和蔬菜餡，現拌現包才健康，不大一會十幾個大餃子就能包好，蒸的時候再放幾個雞蛋一鍋出，營養多足啊；至于米糊和粥可用破壁機或電鍋的預約模式，早起一分鐘都不需等待，要等的也就是蒸餃子的時間，連包帶蒸，30分鐘也能輕松搞定。
【豬肉香菇油菜蒸餃】
食材：面粉400克，肥瘦豬肉餡240克，油菜230克，鮮香菇3個，蔥姜末、胡椒粉、醬油，醬油、料酒、鹽，花生油
做法：
1 面粉分次加剛燒開的水，邊加邊用筷子拌成面絮，滴入幾滴植物油拌勻
2 不燙手的時候揉成面團，饧20分鐘。不着急或打算做早餐的，裝入保鮮袋裡放冰箱冷藏過夜，更滋潤
3 香菇和油菜處理幹淨并洗淨
4 鍋裡的水燒開後，放入油菜燙一下就撈出，香菇也燙一下撈出
5 過涼後分别剁餡、切丁，攥水，别太幹，口感不好
6 先調肉餡。豬肉餡喜歡香的用3肥7瘦，喜歡瘦肉多的用純瘦肉。豬肉餡分次加水攪至滋潤，加入蔥姜末、胡椒粉、醬油提鮮，醬油上色、料酒去腥、鹽，花生油，攪勻
7 把香菇和油菜餡一并放入肉餡裡攪勻，豬肉香菇油菜餡就調好了。準備一下：蒸鍋加足水上屜，刷少許植物油防粘
8 面團搓成長條、切成比水餃稍微大點的劑子，擀圓皮。面團粘手可撒幹面粉防粘
9 取面皮放餡料，包成大餃子，随包随留白隙碼在屜上，蓋上蓋子大火燒開，上汽後蒸15分鐘
10 蒸好的餃子皮薄餡大，由于是燙面的，是以很軟，涼了也不硬哦
寶媽小貼士：
1 燙面團也可以一次多和點，冰箱裡冷藏能放兩天左右，用來烙餅、做鍋貼都很友善，随用随取
2 屜上刷植物油的防粘法比用屜布的好，比用屜布好清洗
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！