柑橘葉可以進菜，酥脆的肉做成"豆子的怪味"，甜辣，給很多師傅魚香味的肉。10月17日，重慶市第二屆鄉村振興技能大賽村廚藝大賽"八渚工匠"杯在重慶商職業學院南岸校區舉行。
經過初次比賽，複賽層選拔，最終從江北、渝北、南岸、九龍寶、北投、長壽、合川、秀山、彭水、豐都等區縣31名選手，以精湛的廚藝進入決賽。
據了解，本次大賽由重慶市文化旅遊發展委員會、重慶市商務委員會、重慶市人力資源和社會保障局、重慶市鄉村旅遊協會、重慶市農村産業協會主辦，旨在提高全市鄉村旅遊和農舍行業從業人員的服務技能和服務水準，促進技術人才隊伍建設， 幫助鄉村振興。
決賽入圍者在現場烹饪規定的菜肴"魚香肉絲"，以及牲畜，淡水水産品作為2道菜的原料。
17日下午，在實際比賽現場，廚師們拿出家看房子，運用油炸、油炸、油炸、煮沸等烹饪技術，制作出美麗的鄉村特色菜。
一位參賽者用家鄉的柑橘葉制作了一種帶有濃郁橙色味道的小羊排，非常有創意。
還有一位選手每天都會吃肉，經過口味的改善，居然做了一種酥脆裡面柔嫩的甜味和辛辣的味道，是重慶人所熟悉的"豆類的怪味"味道，吃得很渣。
中國烹饪大師、國家級評委潘愛表示，今年的村裡美食大賽，魚肉絲作為必試作品，它看起來很簡單，其實很難，因為魚香肉絲不僅考驗刀工，還考驗參賽者主要食材的和諧，油炸肉絲不僅嫩，而且酸、甜、鹹， 辛辣、生姜、洋蔥、蒜味突出特點，這是很難掌握的，同一個人的心情不同，油炸出來的味道可能不一樣。
在美食展示區，選手們精心準備了一道菜，飽滿的目光，造型美觀，令人垂涎欲滴。
評審團根據刀具作品、品味、質地、感覺、地域特征和文化内涵進行分級。
潘說，與之前的比賽相比，也表現出了很多亮點，很多選手在選擇菜品時都非常有創意，也開始注重使用鄉村元素，展現出更高的競争狀态。
本次大賽評委、重慶市商科繼續教育職業學院院長蔡順林表示，大賽從色彩、香氣、味道、造型、文化等方面充分诠釋了鄉村美食的獨特文化和特色，鄉村美食大賽呈現的菜肴是"看鄉愁"、"看得遠"，更有元素的鄉村振興。
據了解，17日下午，來自秀山縣三埠島度假區楊毅、豐都縣茶山竹海休閑農場黃明、重慶貴龍園餐飲有限公司梅章偉等六名選手進入前六名，經過練習，組委會的獲獎者和機關進行了現場頒獎。
上遊記者徐菊