農曆除夕中國除夕米飯，這道菜一卷蒸，15分鐘放在桌上，好吃，一家人面前璀璨。快到除夕了，你的農曆新年前夜餐單準備好了嗎？這一次在我們家鄉已經開始準備新年，各種培根、香腸也開始抽煙，工作在家庭和孩子之外都開始期待過年回家吃媽媽準備的家的味道。每年春節農曆除夕之夜這一天都很重要，春節前夕的晚上一家人圍坐在一起吃着美麗的春節夜飯，各種大魚肉當然是不可缺少的，每道菜都有其吉祥的意義，預示着人們對新年的盼望。适合農曆除夕吃飯的吉祥菜也有很多，之前也跟大家分享了很多，喜歡小夥伴可以去首頁看一遍。這裡分享的農曆除夕餐食是：豬肉卷。
這道菜豬肉蛋卷的做法很簡單，一卷蒸15分鐘放在桌上，營養美味不着火，是适合年輕人和老年人的營養菜，我們家每年農曆除夕吃飯一定要做這道菜，熱氣騰騰，寓意一天"轟動"，豬肉蛋卷看起來很簡單， 但想做好（蛋皮柔性灌裝鮮香味）也是需要技巧哦，我們的孩子愛吃，不僅年會吃，通常三到五個也會為孩子做吃。
豬肉蛋卷美味小竅門，一、蛋皮部分要有彈性的肋骨不要摔皮，我們攪拌雞蛋液，可以加入适量的水澱粉一起，這樣好的蛋液炸出來的蛋皮更有彈性，我們不容易在卷蛋時摔斷皮。其次，肉餡和餃子餡的做法相似，加入配料和生粉（蛋液）在同一方向攪拌強度，使蒸熟的肉餡美味可口。蒸熟的豬肉蛋卷出鍋，切成一個喜歡的盤子形狀就可以享用，一個蒸的多可以放進保鮮盒密封冷凍，蒸的時候吃在上面，簡單、友善、美味。農曆除夕中國除夕菜"豬肉蛋卷"，掌握2小竅門，蛋皮柔韌填充清新香味，收藏。讓我們來看看細節。
農曆新年前夜菜肴：蛋卷
準備食材：豬肉适量，雞蛋2個，生粉适量，少許洋蔥花。
配料的制備：少許上油，取适量原料抽送，适量榨油。
詳細做法：
1.準備新鮮的豬肉，清洗幹淨，切成小塊。
2、将豬肉切入攪拌機攪拌後使用。
3、将肉泥打碎，加入少許香油，少許醬油，少許油，取适量生粉和少許洋蔥腌制調味料，攪拌均勻。
4、取一碗，掰成兩個雞蛋，然後用筷子攪拌好備用。
5、将一大勺水澱粉倒入蛋液中，繼續攪拌均勻。在蛋液中加入水澱粉，烤出蛋皮通道不易破碎，制作肉卷的效果會更好。
6.将火鍋倒入一勺面糊中，鍋内無需刷油，然後拿起鍋搖動雞蛋液均勻塗抹，小火慢慢炒，炒至蛋皮凝固即可。（建議将煎蛋卷皮放在不粘鍋中煎炸）。
7、開一把小火把邊緣卷起來，另一面繼續烙印5秒鐘，就可以出鍋了。
8、取一個雞蛋餅，放上好的肉餡，用勺子将肉餡均勻鋪開，薄薄的厚度也應一緻。
9、然後從下面卷起蛋皮，一定要卷緊哦。否則中間會有空氣，效果不是很好，蛋皮容易脫落。
10、冷水鍋蒸，在火上蒸約15分鐘。
11、将蛋皮肉卷、水倒入碗中制成汁液。
11、将蛋皮肉滾出鍋外，不燙手即可用刀切成片。
12.準備一個幹淨的盤子，下面有生菜葉。
13.然後将切好的豬肉卷放入鍋中。
在餐桌上可以享受，這樣的自制版：蛋肉卷都做完了，這樣就把雞蛋肉卷的新鮮風味拿出來，還可以調整自己喜歡的果汁來吃好吃，卷一卷，蒸在桌上，不僅美味的做法很簡單，大人小孩都喜歡吃，營養好吃不火， 新年一定要在農曆除夕前迅速學會學習，回家去家裡。簡單美味的做法與你分享，喜歡可以試試哦。
百合美食講座烹饪技巧：
1、肉餡想吃，推薦3分脂肪肉7點瘦肉，加入配料腌制成味道，從一個方向攪拌，攪拌到強度的狀态，這樣蒸出的肉餡更鮮嫩。
2、蛋皮想肋骨不易斷裂，在蛋液中加入少許水攪拌均勻澱粉，使煎蛋卷出蛋皮更完整，滾出的肉卷更好看好吃。
3、卷時應緊繃，肉餡的厚度盡量均勻分布，這樣蒸出來的肉卷起來要更好看，不易攤鋪。