如果您喜歡我的美食文章，請點選上面的"關注"，将有更多精彩的美食文章獻給您！
< h1級"pgc-h-center-line">油炸扁豆盒，充滿童年回憶</h1>
還記得小時候，一家人在牆根下随便挖了個洞，撒上了幾顆扁豆種子，秋天，會有無窮無盡的扁豆。說說這種扁豆吃法的經典方式，當然要數一數油炸扁豆盒，充滿了童年的回憶。那時，買一小塊肉，切成精緻的肉餡，簡單的調味料，釀造成加工好的扁豆。将糊狀物挂在魚皮上，炸到水面金黃色，大人側炸，孩子們會偷偷伸出"小黑手"，抓幾塊吃。柔軟的外皮，摻雜着扁豆的香味，肉餡的醬汁味，吃起來叫香味。當大人們炸開一個大鍋時，孩子們幾乎吃飽了。
<h1級"pgc-h-center-line">有點好吃，隻出現在記憶體中</h1>
後來放學後離開家，有些家的味道好吃，還有家的味道，很難再見面，有些好吃，也隻是在記憶中。這一次，趁着假期，回到鄉下家，南牆下的院子裡，爬上了整面小扁豆牆。雖然是秋深、寒風的懸崖，扁豆架上還是種滿了一簇簇白色的扁豆花，塞滿了一串扁豆，讓人聯想到童年的油炸扁豆盒。是以迫不及待地想摘幾個大口袋的扁豆，回家，炸兩個大盤子。油炸扁豆盒，關鍵是要混合面糊，調味肉餡，是以油炸扁豆盒，皮香味軟肉餡醬，家庭晚餐1盤，絕對受歡迎。
< H1級"pgc-h-中心線">軟炸扁豆盒</h1>
主要成分：肉餡260克，嫩扁豆約30克
肉餡：姜5g，洋蔥10g，食鹽3g，糖3g，味精或雞粉2g（可選），胡椒微銀約0.3g，醬油20g，老醬油5g，蛋清半，植物油20g，香醋油5g
軟炸醬：面粉90g，澱粉10g，雞蛋2個，水50g
其他成分：足夠的植物油，50克幹面粉或幹澱粉
說明：所有标簽（可選）材料，請根據您的個人喜好選擇。
<生産工藝>H1級"pgc-h-中心線"</h1>
1、油炸扁豆盒，選擇少帶少一點脂肪肉的後臀肉或細肉是不錯的選擇，脂肪薄比控制在2~8或3~7，肉2倍或手工餡，肉餡處理好。叫肉餡260克，用得太多，操作少太麻煩，還能省得全家人吃飽，再一盤，一次兩盤，吃夠了。把非常細的生姜切成5克，這樣你隻能吃姜的味道，看姜粒。
2、将肉餡放入鹽3克，糖3克，味精或雞粉2克（可選），胡椒微量約0.3克，醬油20克，老醬油5克，蛋清半份，植物油20克，香油5克。在一個方向上，用力攪拌肉餡，然後按壓使其具有彈性。腌制至少30分鐘以品嘗餡料。不管是什麼樣的肉餡盒，扁豆盒也不錯，茄子盒、蘿蔔盒也好，肉餡絕對不能轉移到胡椒水等，在煎炸過程中容易煎鍋，和熱油濺燙的人。
3、油炸扁豆盒最好選擇平圓寬扁豆品種，友善沖泡成肉餡。因為老家長扁豆品種，剛采摘下來的中等大小的新鮮秋扁豆約30隻。清洗幹淨時，選擇去除硬邊蠶絲，從側面厚而鈍的一面開口，内部連接配接的地方也連接配接穿過，容易沖泡成肉餡。
4、油炸扁豆盒最好選擇軟油炸醬，在油炸過程中不易開裂，油炸出扁豆盒也更香爽宜人。根據粉末與雞蛋的比例1比1，在小鍋中掰成2個雞蛋，攪拌成均勻細膩的全蛋液。按面粉與澱粉的比例9比1，加入面粉90克，澱粉10克，水約50克，制成均勻細膩的軟膏。軟炸醬的标準是：面糊中沒有小的面粉顆粒，用小勺子取适量的軟炸醬，向下傾倒，将邊緣拉出暗沉的三角形，一條"粗線"流下來作為标準。
5、肉餡幾乎腌制好，切成非常細的洋蔥5克，再次混合均勻。記住，洋蔥花一定要調進去，過早地進入腌泡汁後容易出現令人不快的"洋蔥味"。取适量的肉，用小勺子沖泡到扁豆中。
6、将足量的植物油倒入鍋中，用中火加熱。取50克幹面粉或幹澱粉，将其平放在平闆中，在此期間，釀造成肉的扁豆莢的開口面是蘸面粉并密封嘴。這樣可以起到粘性配合，肉餡不易脫落，肉餡裡面的液體不易流出後熱油濺出鍋而燒傷人。将粉狀扁豆放入精心準備的軟炸糊狀物中，均勻地懸挂一層軟油炸糊狀物。油溫幾乎為56%熱，約160度，向下放入挂扁豆盒，油炸至表面金黃色，魚出控制油。
7、炸扁豆盒，關鍵在餡料糊狀，細節是共享的，軟肉香味老少皆宜。将油炸扁豆盒放入竹籃或底部裝有防潮紙的平闆中，趁熱時在餐桌上享用。
h1級"pgc-h-center-line"的< >注意事項</h1>
1、這種長扁豆不易沖泡成肉餡，盡量選擇扁平圓扁豆，操作友善，沖泡成肉餡料也比較多。
2、無論是油炸扁豆盒，還是茄子盒、箱子、蘿蔔盒、肉餡料都要記住不要用胡椒水灌裝，水溢出，容易出現熱油飛濺鍋的情況而燙傷人。
如果你喜歡我的美食文章，請關注我，會有更多精彩的美食文章獻給你！歡迎您的評論！