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< h1级"pgc-h-center-line">油炸扁豆盒，充满童年回忆</h1>
还记得小时候，一家人在墙根下随便挖了个洞，撒上了几颗扁豆种子，秋天，会有无穷无尽的扁豆。说说这种扁豆吃法的经典方式，当然要数一数油炸扁豆盒，充满了童年的回忆。那时，买一小块肉，切成精致的肉馅，简单的调味料，酿造成加工好的扁豆。将糊状物挂在鱼皮上，炸到水面金黄色，大人侧炸，孩子们会偷偷伸出"小黑手"，抓几块吃。柔软的外皮，掺杂着扁豆的香味，肉馅的酱汁味，吃起来叫香味。当大人们炸开一个大锅时，孩子们几乎吃饱了。
<h1级"pgc-h-center-line">有点好吃，只出现在内存中</h1>
后来放学后离开家，有些家的味道好吃，还有家的味道，很难再见面，有些好吃，也只是在记忆中。这一次，趁着假期，回到乡下家，南墙下的院子里，爬上了整面小扁豆墙。虽然是秋深、寒风的悬崖，扁豆架上还是种满了一簇簇白色的扁豆花，塞满了一串扁豆，让人联想到童年的油炸扁豆盒。所以迫不及待地想摘几个大口袋的扁豆，回家，炸两个大盘子。油炸扁豆盒，关键是要混合面糊，调味肉馅，所以油炸扁豆盒，皮香味软肉馅酱，家庭晚餐1盘，绝对受欢迎。
< H1级"pgc-h-中心线">软炸扁豆盒</h1>
主要成分：肉馅260克，嫩扁豆约30克
肉馅：姜5g，洋葱10g，食盐3g，糖3g，味精或鸡粉2g（可选），胡椒微银约0.3g，酱油20g，老酱油5g，蛋清半，植物油20g，香醋油5g
软炸酱：面粉90g，淀粉10g，鸡蛋2个，水50g
其他成分：足够的植物油，50克干面粉或干淀粉
说明：所有标签（可选）材料，请根据您的个人喜好选择。
<生产工艺>H1级"pgc-h-中心线"</h1>
1、油炸扁豆盒，选择少带少一点脂肪肉的后臀肉或细肉是不错的选择，脂肪薄比控制在2~8或3~7，肉2倍或手工馅，肉馅处理好。叫肉馅260克，用得太多，操作少太麻烦，还能省得全家人吃饱，再一盘，一次两盘，吃够了。把非常细的生姜切成5克，这样你只能吃姜的味道，看姜粒。
2、将肉馅放入盐3克，糖3克，味精或鸡粉2克（可选），胡椒微量约0.3克，酱油20克，老酱油5克，蛋清半份，植物油20克，香油5克。在一个方向上，用力搅拌肉馅，然后按压使其具有弹性。腌制至少30分钟以品尝馅料。不管是什么样的肉馅盒，扁豆盒也不错，茄子盒、萝卜盒也好，肉馅绝对不能转移到胡椒水等，在煎炸过程中容易煎锅，和热油溅烫的人。
3、油炸扁豆盒最好选择平圆宽扁豆品种，方便冲泡成肉馅。因为老家长扁豆品种，刚采摘下来的中等大小的新鲜秋扁豆约30只。清洗干净时，选择去除硬边蚕丝，从侧面厚而钝的一面开口，内部连接的地方也连接穿过，容易冲泡成肉馅。
4、油炸扁豆盒最好选择软油炸酱，在油炸过程中不易开裂，油炸出扁豆盒也更香爽宜人。根据粉末与鸡蛋的比例1比1，在小锅中掰成2个鸡蛋，搅拌成均匀细腻的全蛋液。按面粉与淀粉的比例9比1，加入面粉90克，淀粉10克，水约50克，制成均匀细腻的软膏。软炸酱的标准是：面糊中没有小的面粉颗粒，用小勺子取适量的软炸酱，向下倾倒，将边缘拉出暗沉的三角形，一条"粗线"流下来作为标准。
5、肉馅几乎腌制好，切成非常细的洋葱5克，再次混合均匀。记住，洋葱花一定要调进去，过早地进入腌泡汁后容易出现令人不快的"洋葱味"。取适量的肉，用小勺子冲泡到扁豆中。
6、将足量的植物油倒入锅中，用中火加热。取50克干面粉或干淀粉，将其平放在平板中，在此期间，酿造成肉的扁豆荚的开口面是蘸面粉并密封嘴。这样可以起到粘性配合，肉馅不易脱落，肉馅里面的液体不易流出后热油溅出锅而烧伤人。将粉状扁豆放入精心准备的软炸糊状物中，均匀地悬挂一层软油炸糊状物。油温几乎为56%热，约160度，向下放入挂扁豆盒，油炸至表面金黄色，鱼出控制油。
7、炸扁豆盒，关键在馅料糊状，细节是共享的，软肉香味老少皆宜。将油炸扁豆盒放入竹篮或底部装有防潮纸的平板中，趁热时在餐桌上享用。
h1级"pgc-h-center-line"的< >注意事项</h1>
1、这种长扁豆不易冲泡成肉馅，尽量选择扁平圆扁豆，操作方便，冲泡成肉馅料也比较多。
2、无论是油炸扁豆盒，还是茄子盒、箱子、萝卜盒、肉馅料都要记住不要用胡椒水灌装，水溢出，容易出现热油飞溅锅的情况而烫伤人。
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