紫薯我們平常一般拿來蒸着吃或熬粥居多，這次把紫薯泥和蛋餅一起卷着吃，還真是别有一番風味，搭配黃瓜和胡蘿蔔，營養也非常全面。
原料
黃瓜一小段
雞蛋兩個
紫薯兩個
輔料
食用油少許
鹽少許
牛奶适量
面粉一勺
玉米粉半勺
制作過程
1,備好相關食材。
2,紫薯去皮切塊放上蒸籠蒸。
3,胡蘿蔔去皮擦成細絲。
4,黃瓜洗淨切成條狀。
5,碗内打入兩雞蛋。
6,加入胡蘿蔔絲，少許鹽和牛奶，一勺面粉半勺玉米粉，攪拌均勻。
7,蒸好的紫薯用鐵勺壓成泥。
8,電餅檔少油預熱後，倒入拌好的雞蛋液。
9,蛋餅凝固後翻面，倒入紫薯泥，最上方放入切好的黃瓜條。
10,把整個蛋餅卷起來切片，擺盤即可，加了一點芹菜葉點綴。
烹饪技巧
蒸紫薯的時候如果不知道要多久能熟，可以用筷子在紫薯上面插一下，能輕易插進紫薯内就代表熟了。打蛋液的時候加了些牛奶，營養更新口感也會更好。
适宜人群
3歲以上
标簽
促進食欲 便秘 補鈣 補充維生素
餐次分類
早餐
推薦理由
這道紫薯蛋卷相信寶貝都會喜歡，造型鮮豔口感也很好，紫薯的香甜加上黃瓜的清脆，搭配軟軟的蛋餅，營養也十分全面。雞蛋提供優質蛋白，加了牛奶補充鈣含量，面粉和黃豆粉提供碳水化合物。黃瓜水分含量高，裡面所含的Ｂ族維生素和纖維素可以促進腸道蠕動。紫薯含有豐富的花青素和膳食纖維，花青素能增強抵抗力，還是自由基清除劑，膳食纖維同樣可以腸道蠕動并預防便秘。