紫薯我们平常一般拿来蒸着吃或熬粥居多，这次把紫薯泥和蛋饼一起卷着吃，还真是别有一番风味，搭配黄瓜和胡萝卜，营养也非常全面。
原料
黄瓜一小段
鸡蛋两个
紫薯两个
辅料
食用油少许
盐少许
牛奶适量
面粉一勺
玉米粉半勺
制作过程
1,备好相关食材。
2,紫薯去皮切块放上蒸笼蒸。
3,胡萝卜去皮擦成细丝。
4,黄瓜洗净切成条状。
5,碗内打入两鸡蛋。
6,加入胡萝卜丝，少许盐和牛奶，一勺面粉半勺玉米粉，搅拌均匀。
7,蒸好的紫薯用铁勺压成泥。
8,电饼档少油预热后，倒入拌好的鸡蛋液。
9,蛋饼凝固后翻面，倒入紫薯泥，最上方放入切好的黄瓜条。
10,把整个蛋饼卷起来切片，摆盘即可，加了一点芹菜叶点缀。
烹饪技巧
蒸紫薯的时候如果不知道要多久能熟，可以用筷子在紫薯上面插一下，能轻易插进紫薯内就代表熟了。打蛋液的时候加了些牛奶，营养升级口感也会更好。
适宜人群
3岁以上
标签
促进食欲 便秘 补钙 补充维生素
餐次分类
早餐
推荐理由
这道紫薯蛋卷相信宝贝都会喜欢，造型鲜艳口感也很好，紫薯的香甜加上黄瓜的清脆，搭配软软的蛋饼，营养也十分全面。鸡蛋提供优质蛋白，加了牛奶补充钙含量，面粉和黄豆粉提供碳水化合物。黄瓜水分含量高，里面所含的Ｂ族维生素和纤维素可以促进肠道蠕动。紫薯含有丰富的花青素和膳食纤维，花青素能增强抵抗力，还是自由基清除剂，膳食纤维同样可以肠道蠕动并预防便秘。