地方特色小吃｜曲阜名吃孔府熏豆腐

文化名城曲阜，有着獨特風味的傳統著名吃孔布煙熏豆腐，在曲阜大大小小的餐廳以及馬路兩旁的小吃攤上，到處都可以吃到這種煙熏豆腐。每次回老家，都會有一大盤孔夫煙熏豆腐吃。這個家鄉的味道還是那麼濃郁。

家鄉山東省曲阜市東北四公裡處，有一所學校，原名第一師堂，元代改名，這裡是孔子讀書的地方。演講廳所在的村子被命名為"學院村"，學院村不僅以其儒家學院的祖朝而聞名，幾乎每家每戶人家都會做這種攜帶曆史文化功夫的煙熏豆腐。

據傳說，曾經有一個姓漢的家庭，住在曲阜市東北教師講堂附近，他的祖輩到孔府送豆腐。那一年三伏期間，碰巧遇到連陰天，漢家兩家做豆腐到孔府結束後，還剩下不少。由于怕熱，他把豆腐切成許多小塊，放在窗簾上挂着。誰知道他家不小心着火了，烘幹豆腐簾燒了，因為雲簾是濕的，幹燥的豆腐片是烤的，有的是煙熏褐色的。漢家不願意把這些豆腐扔掉，然後拿了一些未燒焦的豆腐片在鹽水中煮熟，煮熟後味道好，于是他送了一些給孔福，讓聖男嘗，聖男嘗起來，味道很好。從此，漢家二家緻力于制作煙熏豆腐，煙熏豆腐就成了美味的孔腐。

曆史的标志當空氣向前，煙熏豆腐在曲阜民間流行，每次從田野回家，我看到鄉親們都在忙着做這種洞熏蒸豆腐。他們先切白豆腐，長得5~6厘米寬，方形約1厘米厚，放在鐵鑷子上，在松樹下燒焦，柏樹、梨、棗、蘋果鋸末或小米等豆腐是将鋸末或小米油烤成棕榈黃色，當油發光時，煙熏豆腐就做完了。這種煙熏豆腐表面呈棕黃色，表面濃郁，内部細膩潔白清新，吃起來帶有濃郁的木質或顆粒香味，充滿濃郁的鄉村和鄉村魅力。

家熏豆腐可以冷混，可以炖，也可以切成薄片或薄條，用新鮮辣椒或大蒜炒。當然，最正宗的吃法還是家鄉的"五香油辣熏豆腐鍋"：将一鍋大鍋熱風，熏豆腐和肉放入鍋中，加水，再加入辣椒、麝香、辣椒、肉桂等配料炖煮而成，散發出一陣香氣。這種煙熏豆腐鍋炖了很久，讓肉和食材的香氣浸入豆腐裡面，再加上煙熏豆腐本身獨特的煙熏味，煮熟後再填成小菜，倒幾勺煮熟的辣椒醬，吃到非常獨特的地方風味，令人回味無窮。每當外國朋友來曲阜故鄉參觀時，我一定會去一些孔府熏豆腐，讓他們品嘗家鄉的傳統美食，感受深厚的曆史文化。

山東曲阜故鄉是聖賢的故鄉，不僅有着豐富的文化積澱，而且有着獨特的傳統名廚風味。熱忱歡迎四方嘉賓來曲阜敬拜孔子老師，品嘗家鄉煙熏豆腐的特色，一定會讓你在心靈的香中在嘴唇和牙齒上，回味無窮無盡。