地方特色小吃｜曲阜名吃孔府熏豆腐

文化名城曲阜，有着独特风味的传统著名吃孔布烟熏豆腐，在曲阜大大小小的餐厅以及马路两旁的小吃摊上，到处都可以吃到这种烟熏豆腐。每次回老家，都会有一大盘孔夫烟熏豆腐吃。这个家乡的味道还是那么浓郁。

家乡山东省曲阜市东北四公里处，有一所学校，原名第一师堂，元代改名，这里是孔子读书的地方。演讲厅所在的村子被命名为"学院村"，学院村不仅以其儒家学院的祖朝而闻名，几乎每家每户人家都会做这种携带历史文化功夫的烟熏豆腐。

据传说，曾经有一个姓汉的家庭，住在曲阜市东北教师讲堂附近，他的祖辈到孔府送豆腐。那一年三伏期间，碰巧遇到连阴天，汉家两家做豆腐到孔府结束后，还剩下不少。由于怕热，他把豆腐切成许多小块，放在窗帘上挂着。谁知道他家不小心着火了，烘干豆腐帘烧了，因为云帘是湿的，干燥的豆腐片是烤的，有的是烟熏褐色的。汉家不愿意把这些豆腐扔掉，然后拿了一些未烧焦的豆腐片在盐水中煮熟，煮熟后味道好，于是他送了一些给孔福，让圣男尝，圣男尝起来，味道很好。从此，汉家二家致力于制作烟熏豆腐，烟熏豆腐就成了美味的孔腐。

历史的标志当空气向前，烟熏豆腐在曲阜民间流行，每次从田野回家，我看到乡亲们都在忙着做这种洞熏蒸豆腐。他们先切白豆腐，长得5~6厘米宽，方形约1厘米厚，放在铁镊子上，在松树下烧焦，柏树、梨、枣、苹果锯末或小米等豆腐是将锯末或小米油烤成棕榈黄色，当油发光时，烟熏豆腐就做完了。这种烟熏豆腐表面呈棕黄色，表面浓郁，内部细腻洁白清新，吃起来带有浓郁的木质或颗粒香味，充满浓郁的乡村和乡村魅力。

家熏豆腐可以冷混，可以炖，也可以切成薄片或薄条，用新鲜辣椒或大蒜炒。当然，最正宗的吃法还是家乡的"五香油辣熏豆腐锅"：将一锅大锅热风，熏豆腐和肉放入锅中，加水，再加入辣椒、麝香、辣椒、肉桂等配料炖煮而成，散发出一阵香气。这种烟熏豆腐锅炖了很久，让肉和食材的香气浸入豆腐里面，再加上烟熏豆腐本身独特的烟熏味，煮熟后再填成小菜，倒几勺煮熟的辣椒酱，吃到非常独特的地方风味，令人回味无穷。每当外国朋友来曲阜故乡参观时，我一定会去一些孔府熏豆腐，让他们品尝家乡的传统美食，感受深厚的历史文化。

山东曲阜故乡是圣贤的故乡，不仅有着丰富的文化积淀，而且有着独特的传统名厨风味。热忱欢迎四方嘉宾来曲阜敬拜孔子老师，品尝家乡烟熏豆腐的特色，一定会让你在心灵的香中在嘴唇和牙齿上，回味无穷无尽。