材料：
带鱼300g，姜50g，葱4，蒜20g，绿辣椒，红辣椒各1个，洋葱结1个。
调料：
色拉油30g，菜籽油30g，酒30g，啤酒30g，高汤250ml，盐3g，鸡精2g，味精2g，白胡椒1g，糖5g。
方法：
1.用鱼切掉背鳍;
2.用鱼头切掉尾巴，切除内脏;
3.将洗净的鱼切成适当大小的部分;
4.将生姜切成薄片，将葱切成两片，放入小碗中;
5. 倒入30克葡萄酒;
6.用手挤压洋葱姜水，与葡萄酒混合;
7.将葱与鱼一起倒入水中，搅拌均匀，腌制五分钟;
8. 用手掌按压20克大蒜;
9.生姜切片30克;
10.绿色，红辣椒切割刀块备用;
11.将洋葱姜与鱼一起采摘;
12.将平底锅用小火煮成小的沙拉油幻灯片;
13.将2克盐放在锅中的油下;
14.将鱼放入锅中，轻轻煎炸，倒出油;
15.将锅洗净并加热，加入适量的菜籽油;
16.将姜片放在锅下，将茴香彻底煎炸;
17.加入适量高汤;
18.将鱼倒入锅中;
19. 煮30克啤酒;
20.放入洋葱结，中小型火烧5分钟;
21.放盐3g，鸡精2g，味精2g，白胡椒1g，糖5g到勺子;
22.将调味料放入锅中，用中火煮三分钟;
23.倒入裂开的大蒜，烧掉大蒜味;
24.挑出洋葱结和姜片;
25.将青椒和红辣椒放在锅下;
26.将汤汁增稠，放入锅中。
厨师小贴士：
1.取鱼肚里面的黑膜洗净，否则不仅会影响菜肴的美感，而且口感会苦涩。
2.银鳞与鱼面营养价值很高，不建议去除，银鳞怕热，清洗水温不宜过高，烹饪时最好采用蒸、煮或炖的方法，连汤吃均匀。如果需要油炸，可以挂糊状物或粉状物，避免油炸。
3.在煎鱼前在锅底撒上盐，可有效防止锅内有鱼粘，用鱼稍微炸一下是为了去除鱼的气味。
4.制作白汁蔬菜要用菜籽油或大豆油加高汤，不要高汤，宜加一些猪油。
5.这里加白砂糖的目的是为了清爽，基本上不能吃甜。