材料：
帶魚300g，姜50g，蔥4，蒜20g，綠辣椒，紅辣椒各1個，洋蔥結1個。
調料：
色拉油30g，菜籽油30g，酒30g，啤酒30g，高湯250ml，鹽3g，雞精2g，味精2g，白胡椒1g，糖5g。
方法：
1.用魚切掉背鳍;
2.用魚頭切掉尾巴，切除内髒;
3.将洗淨的魚切成适當大小的部分;
4.将生姜切成薄片，将蔥切成兩片，放入小碗中;
5. 倒入30克葡萄酒;
6.用手擠壓洋蔥姜水，與葡萄酒混合;
7.将蔥與魚一起倒入水中，攪拌均勻，腌制五分鐘;
8. 用手掌按壓20克大蒜;
9.生姜切片30克;
10.綠色，紅辣椒切割刀塊備用;
11.将洋蔥姜與魚一起采摘;
12.将平底鍋用小火煮成小的沙拉油幻燈片;
13.将2克鹽放在鍋中的油下;
14.将魚放入鍋中，輕輕煎炸，倒出油;
15.将鍋洗淨并加熱，加入适量的菜籽油;
16.将姜片放在鍋下，将茴香徹底煎炸;
17.加入适量高湯;
18.将魚倒入鍋中;
19. 煮30克啤酒;
20.放入洋蔥結，中小型火燒5分鐘;
21.放鹽3g，雞精2g，味精2g，白胡椒1g，糖5g到勺子;
22.将調味料放入鍋中，用中火煮三分鐘;
23.倒入裂開的大蒜，燒掉大蒜味;
24.挑出洋蔥結和姜片;
25.将青椒和紅辣椒放在鍋下;
26.将湯汁增稠，放入鍋中。
廚師小貼士：
1.取魚肚裡面的黑膜洗淨，否則不僅會影響菜肴的美感，而且口感會苦澀。
2.銀鱗與魚面營養價值很高，不建議去除，銀鱗怕熱，清洗水溫不宜過高，烹饪時最好采用蒸、煮或炖的方法，連湯吃均勻。如果需要油炸，可以挂糊狀物或粉狀物，避免油炸。
3.在煎魚前在鍋底撒上鹽，可有效防止鍋内有魚粘，用魚稍微炸一下是為了去除魚的氣味。
4.制作白汁蔬菜要用菜籽油或大豆油加高湯，不要高湯，宜加一些豬油。
5.這裡加白砂糖的目的是為了清爽，基本上不能吃甜。