随着這幾天天氣越來越熱，人們開始穿涼爽的夏季衣服，飲食也發生了變化，餐桌上少了大魚肉的高熱量食物，反而多了新鮮清爽的食物。是以今天，我想和大家分享一頓用鴨醬做的清爽不油膩的飯菜 - "冷鴨"。這道菜簡單，味道鮮美而不油膩，酥脆清爽，非常适合這個季節的美食。
讓我們一起來看看實踐;
<h1級"pgc-h-right-arrow">"紅油冷混合鴨"——特點：清爽清爽，口感清新，色澤鮮豔，簡單又好做。</h1>
所需配料：鴨、蔥、姜、蒜、小米辣椒、肉桂、八角、茴香葉、幹辣椒、辣椒、胡椒面條、醬油、生酒、陳醋、香油、鹽、雞精、糖、香菜。
- 生産步驟
第一步。鴨子處理：首先，将鴨子洗淨，将水放入鍋中，鴨子冷水，放入适量的酒，打開鍋除去漂浮的泡沫，取水2分鐘将魚洗淨。
第二步。鹵素鴨：接下來再次開始鍋燒開水，放入鴨水，洋蔥，生姜，肉桂，八角形，香葉，辣椒，幹辣椒洗淨，将洋蔥綁起來，姜用刀背拍打，一起放入鍋中，放入酒中，再次打開鍋後滴下漂浮的泡沫，煮20分鐘後加熱。
第三步。制作紅油:(1）。鹵素鴨，我們做辣椒油，将碗放入适量的粗辣椒面和适量的細辣椒面條中，放入适量的白芝麻，少許白葡萄酒，适量的冷油攪拌均勻。
（2）将适量的食用油倒入鍋中，放入洋蔥、生姜、肉桂、茴香、八角、洋蔥、香菜，小火慢煎，煎至所有香料金黃炸出香味，魚出魚渣，将熱油均勻倒入裝滿混合辣椒面的碗中，攪拌辣椒面時注意油， 使其完全均勻加熱，至此，紅油完成。- （油炸香料時，一定要慢慢煎炸，避免火因油溫過高而導緻辣椒面糊。
步驟 4.調制汁：準備姜蒜切入末，小米辣椒切環，放入碗中，加入鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、醬油、香醋少許、芝麻油、胡椒油、辣椒油，攪拌均勻。
步驟5.混入蔬菜中：鴨腌菜撈出後不洗水，切成薄片後自然冷卻，倒入汁中塗抹香菜混合均勻
< h1 類"pgc-h-right-arrow">摘要</h1>
這種紅油冷混合鴨，在鹵素是用白色鹵素的做法，不需要抽舊抽去等有色調味料，白色鹵素其實是最簡單的，但必須浸泡一會兒才能嘗到味道，而魚出都洗不了冷水，有産生紅油是這種冷混的關鍵， 也決定了最終的味道。好吧，這種冷鴨方法是共享的。用心做每一道菜，總有一道菜适合你，歡迎你注意：廚房1，每天與你分享美味的食物。喜歡朋友，不要忘記喜歡，收藏，轉發，歡迎在評論部分評論您的評論，或分享您的實踐。