随着这几天天气越来越热，人们开始穿凉爽的夏季衣服，饮食也发生了变化，餐桌上少了大鱼肉的高热量食物，反而多了新鲜清爽的食物。所以今天，我想和大家分享一顿用鸭酱做的清爽不油腻的饭菜 - "冷鸭"。这道菜简单，味道鲜美而不油腻，酥脆清爽，非常适合这个季节的美食。
让我们一起来看看实践;
<h1级"pgc-h-right-arrow">"红油冷混合鸭"——特点：清爽清爽，口感清新，色泽鲜艳，简单又好做。</h1>
所需配料：鸭、葱、姜、蒜、小米辣椒、肉桂、八角、茴香叶、干辣椒、辣椒、胡椒面条、生抽、生酒、陈醋、香油、盐、鸡精、糖、香菜。
- 生产步骤
第一步。鸭子处理：首先，将鸭子洗净，将水放入锅中，鸭子冷水，放入适量的酒，打开锅除去漂浮的泡沫，取水2分钟将鱼洗净。
第二步。卤素鸭：接下来再次开始锅烧开水，放入鸭水，洋葱，生姜，肉桂，八角形，香叶，辣椒，干辣椒洗净，将洋葱绑起来，姜用刀背拍打，一起放入锅中，放入酒中，再次打开锅后滴下漂浮的泡沫，煮20分钟后加热。
第三步。制作红油:(1）。卤素鸭，我们做辣椒油，将碗放入适量的粗辣椒面和适量的细辣椒面条中，放入适量的白芝麻，少许白葡萄酒，适量的冷油搅拌均匀。
（2）将适量的食用油倒入锅中，放入洋葱、生姜、肉桂、茴香、八角、洋葱、香菜，小火慢煎，煎至所有香料金黄炸出香味，鱼出鱼渣，将热油均匀倒入装满混合辣椒面的碗中，搅拌辣椒面时注意油， 使其完全均匀加热，至此，红油完成。- （油炸香料时，一定要慢慢煎炸，避免火因油温过高而导致辣椒面糊。
步骤 4.调制汁：准备姜蒜切入末，小米辣椒切环，放入碗中，加入盐、味精、白砂糖、胡椒粉、生抽、香醋少许、芝麻油、胡椒油、辣椒油，搅拌均匀。
步骤5.混入蔬菜中：鸭腌菜捞出后不洗水，切成薄片后自然冷却，倒入汁中涂抹香菜混合均匀
< h1 类"pgc-h-right-arrow">摘要</h1>
这种红油冷混合鸭，在卤素是用白色卤素的做法，不需要抽旧抽去等有色调味料，白色卤素其实是最简单的，但必须浸泡一会儿才能尝到味道，而鱼出都洗不了冷水，有产生红油是这种冷混的关键， 也决定了最终的味道。好吧，这种冷鸭方法是共享的。用心做每一道菜，总有一道菜适合你，欢迎你注意：厨房1，每天与你分享美味的食物。喜欢朋友，不要忘记喜欢，收藏，转发，欢迎在评论部分评论您的评论，或分享您的实践。