五星级的红油鸡块，正宗的关键步骤全解析，你完全能掌握

今年的除夕是一月二十七号，从今天开始算还有20多天，在这二十多天里我们火筵家常的美食视频将更新12次，也就是十二道菜。这十二道菜都将以年菜为主，今天我们就来做第一道菜——红油鸡块

主料：

熟鸡块300g

煮鸡料：

姜片10g、大葱20g、料酒30g、花椒1g

调辅料：

大葱20g、酱油8g、盐3g、花椒面少许、糖2g、辣椒油底子20g、鸡汤少许、油酥花生米20g、红油60g

享受过程：

1 冷水中加入煮鸡料煮鸡

2 水开打去浮沫以后加入花椒

3 加盖煮十五分钟以后用筷子插入鸡腿部分，如没有血水冒出就说明鸡熟了

4 捞出煮熟的鸡晾凉

5 除去大骨

6 剁成小块

7 大葱切成葱弹子

8 依次加入酱油8g、盐3g、花椒面少许、糖2g、鸡汤少许、辣椒油底子20g、葱弹子20g、油酥花生米20g

9 淋上红油就好了

10 煮鸡的原汤我喜欢烫点豌豆尖

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