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海天醬油小課堂之三:“上色猛将”草菇醬油

作者:中國财富網

中國菜都是關于顔色、香氣、味道的,要煮紅肉,紅烤魚這種深色的菜肴,不僅離不開生煙的味道,更離不開老色的抽色。

海地草菇老熏浛多年暢銷,在醬油水界有着很高的地位,因為這種醬油煙的草菇隻需幾滴即可輕松染成黑色,而且長煮黑,使菜肴變得紅潤有光澤,使味道變得美味。特制草菇醬油是專業家居的顔色,醬油還添加了新鮮香菇汁,具有獨特的香菇風味。

作為紅燒醬油的旗幟,海天草蘑菇已經成為"收尾筆"中的樸素家常菜。

醬汁肘

醬汁肘是一道經典的硬菜。先将姜先生切片,将肘部洗淨水,魚水瀝出,倒入油中30毫升,熱油鍋爆姜片,肉桂,八角形,放入肘部炒至肉黃色。然後倒入海天津标準醬油30毫升,海天草菇醬油15毫升,水500毫升,火煮沸,轉小火炖煮1-2小時,使湯汁均勻地倒在肉面上,包裹好的肉可以厚。最後,将醬汁放在肘部。

一個醬汁肘放在桌子上,透過海草蘑菇醬油出彩色肘部皮膚性感亮麗,筷子将醬汁紅肘皮輕輕插入然後撥開,湧出一股熱氣,蘑菇醬味襲人,味胖而不膩,肉質鮮美,清新鹹香氣,入口瞬間。

海天醬油小課堂之三:“上色猛将”草菇醬油

金蒜骨

金蒜骨是粵菜系列的招牌菜之一。将姜切成小塊,蒜蓉切開,排骨洗淨切成小塊倒入碗中,加入海天金标醬油20毫升,海天草菇醬油10毫升,海天草油10克,海天古路酒10毫升,攪拌腌制均勻調味,靜置30分鐘。然後倒入鍋油中500毫升,腌制後的肋骨均勻包裹在生粉中,撈出後油炸至微黃,待油溫升高後再重新煎炸,果皮金黃開花後,即可将油料填滿盤中。

由金蒜蘑菇成品制成,它又被添加到海草蘑菇醬油中,隻為增添了鮮豔喜慶的色彩。醬汁香味濃郁,肉滑溜溜的,伴随着清爽的大蒜幼苗,能吃一口,真切地感覺到嘴唇和牙齒留下的香味,讨厭再吃兩碗米飯。

海天醬油小課堂之三:“上色猛将”草菇醬油

冬瓜炖鴨

冬瓜炖鴨很酷,燒一個家常湯,做法不會太複雜。先把老鴨切開,冬瓜去皮切塊,鴨塊水,魚出水下水道。熱油鍋爆裂姜片,八角形,肉桂,幹紅辣椒,放入鴨塊中,煎至變色。然後加入30毫升海天古路酒,糖10克,海天金标醬油20毫升,海天草菇醬油10毫升,注入水還沒鴨塊,火煮沸後轉小火,約30分鐘。要鴨塊微軟,加入冬瓜,繼續到冬瓜成熟通過,湯濃即可。

經過幾個小時的慢炖,在海日黃金标準醬油和草菇老冒煙"畫龍眼",鴨肉嫩軟腐爛,外酥軟,鍋湯也豐富回甘,幹淨不膩。

海天醬油小課堂之三:“上色猛将”草菇醬油

在烹饪食物時,不妨加一些海草蘑菇醬油,紅的顔色鮮豔的味道更鮮豔!

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