苦瓜肉，又稱苦瓜丸，是湖南省傳統的漢族菜，屬于湖南菜。菜品整齊，瓜綠肉紅，質地清新柔軟，口感清爽苦澀，汁液淡黃色，是夏日美食。
胖廚房叔叔
<h2>材料</h2>
對蝦 6
豬肉 150g
苦瓜1根
雞蛋 1
瀝幹 2 個中等勺子
葡萄酒 1 中勺
油 1/2 中勺
高湯 80g
玉米澱粉 6勺
白胡椒 1勺
糖 1勺
适量的鹽
<h2>練習步驟</h2>
1、小充氣，氣候逐漸變熱多雨，飲食要注意幹濕，苦瓜涼，具有淡濕熱效果。
2、苦瓜肉的基本成分有：苦瓜1根，豬肉150克，蝦6個，雞蛋1個，高湯40克等。
3、将蝦洗掉蝦線，取蝦肉碎（不太細）成肉即可使用。
4、在一碗裡放入肉中，蝦仁碾碎，加入醬油1中勺，酒1中勺，白胡椒1小勺，刮力。
5、闖成一個雞蛋，繼續抓好。
6、加入2勺玉米澱粉，攪拌均勻。
7、苦瓜洗淨，取下頭尾，均勻切成1厘米左右的切段。
8、除去甜瓜，刮幹淨裡面的苦瓜。
9、一鍋大鍋開水，煮沸，加入1大勺鹽，少許油，倒入苦瓜段水中約1分鐘。拿起并立即浸入冷水中冷卻。
10、拌一醬，高湯80克（也可補水），加入醬油中勺1個，油1/2個中間勺，糖1個小勺，澱粉1個中間勺，攪拌均勻。準備工作基本完成，切碎，苦瓜部分，調味汁，然後準備澱粉适量（約3勺）。
11、在苦瓜的内圈中加入一層澱粉，增加粘性。
12、像這樣。
13、然後，在苦瓜裡填滿肉餡，盡量填飽，兩面撲上一點幹澱粉，全部做好利用。
14、煎鍋熱，在鍋裡加少許食用油，煮至煙熏會倒出油，重新進入少許油，開一點火，将苦瓜做好，小火在兩面煎炸約8分鐘。
15、加入調好的醬汁（别忘了再次攪拌，避免澱粉觸底），将醬汁煮沸，用中火炒。
16、在菜代号上放入烤苦瓜肉中，撒上鈎醬即可。
<h2>技巧</h2>
中國菜有"春天更酸，夏天更苦，秋天更辛，冬天鹹"的說法。夏天食物的痛苦，主要針對苦瓜。苦瓜又稱"金立芝"，屬于葫蘆枝。湖南人喜歡吃苦瓜，而苦瓜肉這道菜，就叫他們中最好的。
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