苦瓜肉，又称苦瓜丸，是湖南省传统的汉族菜，属于湖南菜。菜品整齐，瓜绿肉红，质地清新柔软，口感清爽苦涩，汁液淡黄色，是夏日美食。
胖厨房叔叔
<h2>材料</h2>
对虾 6
猪肉 150g
苦瓜1根
鸡蛋 1
沥干 2 个中等勺子
葡萄酒 1 中勺
油 1/2 中勺
高汤 80g
玉米淀粉 6勺
白胡椒 1勺
糖 1勺
适量的盐
<h2>练习步骤</h2>
1、小充气，气候逐渐变热多雨，饮食要注意干湿，苦瓜凉，具有淡湿热效果。
2、苦瓜肉的基本成分有：苦瓜1根，猪肉150克，虾6个，鸡蛋1个，高汤40克等。
3、将虾洗掉虾线，取虾肉碎（不太细）成肉即可使用。
4、在一碗里放入肉中，虾仁碾碎，加入生抽1中勺，酒1中勺，白胡椒1小勺，刮力。
5、闯成一个鸡蛋，继续抓好。
6、加入2勺玉米淀粉，搅拌均匀。
7、苦瓜洗净，取下头尾，均匀切成1厘米左右的切段。
8、除去甜瓜，刮干净里面的苦瓜。
9、一锅大锅开水，煮沸，加入1大勺盐，少许油，倒入苦瓜段水中约1分钟。拿起并立即浸入冷水中冷却。
10、拌一酱，高汤80克（也可补水），加入生抽中勺1个，油1/2个中间勺，糖1个小勺，淀粉1个中间勺，搅拌均匀。准备工作基本完成，切碎，苦瓜部分，调味汁，然后准备淀粉适量（约3勺）。
11、在苦瓜的内圈中加入一层淀粉，增加粘性。
12、像这样。
13、然后，在苦瓜里填满肉馅，尽量填饱，两面扑上一点干淀粉，全部做好利用。
14、煎锅热，在锅里加少许食用油，煮至烟熏会倒出油，重新进入少许油，开一点火，将苦瓜做好，小火在两面煎炸约8分钟。
15、加入调好的酱汁（别忘了再次搅拌，避免淀粉触底），将酱汁煮沸，用中火炒。
16、在菜代号上放入烤苦瓜肉中，撒上钩酱即可。
<h2>技巧</h2>
中国菜有"春天更酸，夏天更苦，秋天更辛，冬天咸"的说法。夏天食物的痛苦，主要针对苦瓜。苦瓜又称"金立芝"，属于葫芦枝。湖南人喜欢吃苦瓜，而苦瓜肉这道菜，就叫他们中最好的。
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