雞醬食譜（50公斤雞肉）
香料配方：八角65g，肉桂65g，陳皮65g，丁香15g，沙粒15-20g，鑽石粉1.5kg，紅米500g（一起放入紗袋中）
配件：食鹽1000g，醬油1800g，邵酒1000g，白糖2.5kg，洋蔥2.5kg，生姜125g，味噌勺雞粉（有寶藏出售）50g。
過程
（1）原材料的選擇和整理
選擇健康鮮肥雞作為主要原料，以年雞為最佳。宰殺雞後，放上幹淨的血，放入80度熱水浸泡熱，幹淨頭發，打開腔室取出内髒，用清水，反複沖洗幹淨，即可使用。
（2） 腌制
将幹淨處理過的雞排用鹽塗抹，揉捏，均勻塗抹一層，在陶瓷碗中腌制12至24小時（腌泡汁時間因季節而異，冬季長，夏季短）。
（3） 水
腌制後，取出腌制的雞胚，将水加入鍋中煮沸，将雞肉放入鍋中煮5分鐘，撈出;
（4） 鹵素烹饪
在鍋中加入50斤水，将茴香八角65克、肉桂65克、陳皮65克、丁香15克、沙粒15-20克、金剛石粉1.5斤、紅米500克放入紗袋中，緊口，放入鍋中，火開，小火煮沸一至兩小時，香氣後， 将雞肉盤放入鍋中，加入輔助鹽1000克，醬油1800克，邵酒1000克，糖2.5斤，洋蔥2.5公斤，姜125克，味噌勺雞粉。先用火燒15分鐘，再換小火鹵素煮30分鐘左右，從鍋裡出來。
最後，談談食品添加劑
隻要是做食品，基本上都要用食品添加劑，1是要調味，讓你的食物吃得更好吃，其實我們普通人的調味品也是食品添加劑，比如味精，味道很新鮮的醬油都是添加劑，2也是為了節約成本，有些香料在二次使用中的效果會大大降低， 是以這次需要添加劑，用得好，省錢。
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