初冬已至，北方的暖氣登場。即将做好迎接初雪的到來。家家都備好了過冬的秋菜，同時也少不了熏醬小菜的制作。雞貨是雞身上某些部位的統稱。用醬油醬油花椒大料做成紅鹵來鹵至雞貨，味道可以說是麻辣鹹香。大家圍爐打坐，喝着啤酒，吃着鹵貨好不快哉 美哉。
By 豆豆熊箬竹
<h2>用料</h2>
雞脖 5根（中小）
雞骨棒 400克
醬油 2勺
耗油 1勺
醬油 2/1勺
鹹鹽 2克
大料 2克
冰糖 4粒
大蔥 20克
姜 10克
料酒 10毫升
食用油 1勺
幹辣椒 5個
雞精 8/1勺
<h2>做法步驟</h2>
1、1、準備好洗淨的雞脖，雞骨棒，和調味料
2、2、準備5粒冰糖
3、3、料酒倒入碗中備用
4、4、雞脖切段
5、5、雞脖倒入一個幹淨的盆中
6、6、倒入 雞骨棒
7、7、二者混合
8、8、加入料酒腌制5分鐘
9、9、鍋中倒入清水
10、10、水開後下入雞貨
11、11、進行汆燙
12、12、快速燙完撈出
13、13、用溫熱水清洗掉血水浮沫。
14、14、洗淨備用
15、15、鍋子洗淨重新倒入油
16、16、下入蔥姜煸炒
17、17、下入辣椒，花椒
18、18、下入冰糖
19、19、下入汆好的雞貨
20、20、進行翻炒
21、21、放入醬油
22、22、醬油
23、23、進行翻炒
24、24、放入鹽
25、25、放入耗油
26、26、翻炒後加入1000毫升水（摸過雞貨即可）
27、27、進行翻炒
28、28、裝入高壓鍋中
29、29、全部沒入水中
30、30、調制雞鴨檔40分鐘
31、31、40分鐘後開蓋
32、32、幹濕分離
33、33、空鍋上爐
34、34、壓好的雞貨入鍋
35、35、倒入湯汁
36、36、大火燒開，轉小火收汁
37、37、全部湯汁收汁
38、38、放入雞精
39、39、進行最後翻炒停火。
40、40、進行裝盤成品。
<h2>小貼士</h2>
這道菜首先注意的是在熱水汆雞貨 一定要快速均勻的撈出來。否則雞肉會老不好吃。其次一定要用熱水沖洗，這樣才能處理幹淨。最後收汁的過程一定要看好火候，否則很容易糊鍋。 另外這道菜在拍攝過程中運用了豎三分構圖，更突出菜品的光澤度與充實感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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