鍋塌菠菜是山東省的傳統漢菜，屬于魯菜。加入雞蛋和面粉，使菠菜柔軟酥脆，可以吃到菠菜的另一種味道。菠菜其實很美味，尤其是春天的菠菜，新鮮又新鮮，就像春天悄然來臨，枝條的芽會讓你突然感到快樂和希望。今天，青島新東方烹饪班為您帶來這款柔滑柔嫩、美味鮮壺塌塌菠菜吧！
主要成分：菠菜200g
食材： 姜 5g， 面粉 50g， 雞蛋 2
調味料：鹽5g，生2g，澱粉25g
烹饪過程：
1、将鍋中放入适量的水，菠菜葉水，瀝幹水找備用
2、放入大碗中放入雞蛋中，加入适量的水和鹽，倒入澱粉和面粉（比例1：2），攪拌均勻成糊狀
3、将鍋放入适量的油中，先将菠菜幹面粉，然後蘸上糊狀物
4、均勻推入菠菜醬中，鋪成餡餅狀
5、兩面煎至金黃色，撒上生姜，加入适量湯
6、一點生的出鍋
7、切成塊闆
青島新東方烹饪小貼士：
1、因為菠菜很容易從水中脫出來，是以菠菜在鍋下要小心飛濺油燙傷皮膚。
2、菠菜先加水，這樣才能除去菠菜中的草酸