豆腐腦到處都可以吃到是很普遍的民間零食，那麼你對豆腐腦的修煉了解多少呢？下面我們來看看豆腐大腦的美味做法。
豆腐腦如何好吃
1.稱取100g幹豌豆，制備葡萄糖酯。
2.大豆用清泡過夜，完全上升，浸泡過濾掉水分（稱重，100克幹大豆泡好236克）。
3.将1000毫升水加入豆漿機中。
4.倒入浸泡過的大豆，打開豆漿功能。
5.制作豆漿，用過濾器過濾兩次（用紗布或布袋過濾效果會更好）。
6.過濾豆漿我測的溫度，隻有72度，使豆漿酯适宜的溫度是85度左右。
7.豆漿倒入鍋中再加熱，煮熟後看鍋邊開始動，然後會冒泡看，溫度是否合适，熄火。
8.提前稱量2克葡萄糖酯，用一小勺冷水煮沸。
9.将葡萄糖酯液融化到鍋中，并排攪拌。
10.蓋上蓋子，靜置約15分鐘（為了保持溫度，我把整個豆漿鍋放進一個裝滿熱水的大鍋裡，其實這一步也應該可以）。
11.準備蝦皮，切碎的蔬菜，洋蔥，切碎的卷心菜和生泵（像糖果一樣，不要忽視，隻需換上您最喜歡的甜味）。
12.将鍋中的豆漿凝固後，用大勺子将口袋放入碗中，将蝦皮，紫色蔬菜，榨汁蔬菜，洋蔥，倒入一些生泵（也可以滴幾滴麻油ha）混合在一起即可開始。
豆腐腦簡單練習
步驟1：将适量的大豆在幹淨的水中洗滌，然後将浸泡在大豆中的容器放入冰箱冰櫃中冷藏一晚。
步驟2：第二天早上将浸泡過的大豆放入豆漿機中，繼續将适量的水倒入豆漿機中，将大豆放入豆漿中，将豆漿放入鍋中煮沸5分鐘左右，關火，将豆漿冷卻。
小貼士：新手注意，豆漿的蒸煮方法雖然簡單但容易溢出，一定要在煮豆漿時一邊看，有溢出的迹象迅速關掉小火，否則豆漿就全部消失了。
步驟3：準備适量的溫水（水溫在40度左右），在溫水中加入少量内脂和石膏粉，用筷子攪拌均勻，然後放入煮熟的豆漿中，蓋上蓋子後繼續用筷子攪拌豆漿均勻， 讓豆漿在容器中放10分鐘左右的豆腐腦部刻闆印象，這次豆腐的腦袋很嫩，用勺子輕輕地使豆漿豐富光滑嫩滑，形狀柔和，用大家喜歡的醬汁或糖就可以吃了。
豆腐腦用什麼凝固最好
豆腐腦一般使用鹽水、石膏粉或内脂作為凝結劑。鹵素又稱鹵素，主要由氯化鎂、氯化鈉和一些金屬離子組成，是食品生産過程中過濾掉的液體。鹽鹵素中含有70%以上的二氧化鎂，可以使蛋白質凝固，是以在日常生活中經常用來制作豆腐。内脂是一種酸凝固劑，其原理是加熱并分解成水中的葡萄糖酸，使蛋白質凝固。豆腐是由葡萄糖酸鹽作為凝固劑生産的，可以減少蛋白質損失，改善保水性。
豆腐腦中加入多少凝血劑
一般石膏粉的用量為豆漿的量為千分之三到五，内酯的量是千分之一到千分之二）放入裝有豆腐的腦袋中，将煮熟的豆漿趁熱（做酯豆腐腦需要85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖進去， 如果覺得豆漿和混凝劑混合不夠，洗完後立即用勺子攪拌幾次（注意不能攪拌太多太快，一般不要攪拌）。