豆腐脑到处都可以吃到是很普遍的民间零食，那么你对豆腐脑的修炼了解多少呢？下面我们来看看豆腐大脑的美味做法。
豆腐脑如何好吃
1.称取100g干豌豆，制备葡萄糖酯。
2.大豆用清泡过夜，完全上升，浸泡过滤掉水分（称重，100克干大豆泡好236克）。
3.将1000毫升水加入豆浆机中。
4.倒入浸泡过的大豆，打开豆浆功能。
5.制作豆浆，用过滤器过滤两次（用纱布或布袋过滤效果会更好）。
6.过滤豆浆我测的温度，只有72度，使豆浆酯适宜的温度是85度左右。
7.豆浆倒入锅中再加热，煮熟后看锅边开始动，然后会冒泡看，温度是否合适，熄火。
8.提前称量2克葡萄糖酯，用一小勺冷水煮沸。
9.将葡萄糖酯液融化到锅中，并排搅拌。
10.盖上盖子，静置约15分钟（为了保持温度，我把整个豆浆锅放进一个装满热水的大锅里，其实这一步也应该可以）。
11.准备虾皮，切碎的蔬菜，洋葱，切碎的卷心菜和生泵（像糖果一样，不要忽视，只需换上您最喜欢的甜味）。
12.将锅中的豆浆凝固后，用大勺子将口袋放入碗中，将虾皮，紫色蔬菜，榨汁蔬菜，洋葱，倒入一些生泵（也可以滴几滴麻油ha）混合在一起即可开始。
豆腐脑简单练习
步骤1：将适量的大豆在干净的水中洗涤，然后将浸泡在大豆中的容器放入冰箱冰柜中冷藏一晚。
步骤2：第二天早上将浸泡过的大豆放入豆浆机中，继续将适量的水倒入豆浆机中，将大豆放入豆浆中，将豆浆放入锅中煮沸5分钟左右，关火，将豆浆冷却。
小贴士：新手注意，豆浆的蒸煮方法虽然简单但容易溢出，一定要在煮豆浆时一边看，有溢出的迹象迅速关掉小火，否则豆浆就全部消失了。
步骤3：准备适量的温水（水温在40度左右），在温水中加入少量内脂和石膏粉，用筷子搅拌均匀，然后放入煮熟的豆浆中，盖上盖子后继续用筷子搅拌豆浆均匀， 让豆浆在容器中放10分钟左右的豆腐脑部刻板印象，这次豆腐的脑袋很嫩，用勺子轻轻地使豆浆丰富光滑嫩滑，形状柔和，用大家喜欢的酱汁或糖就可以吃了。
豆腐脑用什么凝固最好
豆腐脑一般使用盐水、石膏粉或内脂作为凝结剂。卤素又称卤素，主要由氯化镁、氯化钠和一些金属离子组成，是食品生产过程中过滤掉的液体。盐卤素中含有70%以上的二氧化镁，可以使蛋白质凝固，因此在日常生活中经常用来制作豆腐。内脂是一种酸凝固剂，其原理是加热并分解成水中的葡萄糖酸，使蛋白质凝固。豆腐是由葡萄糖酸盐作为凝固剂生产的，可以减少蛋白质损失，改善保水性。
豆腐脑中加入多少凝血剂
一般石膏粉的用量为豆浆的量为千分之三到五，内酯的量是千分之一到千分之二）放入装有豆腐的脑袋中，将煮熟的豆浆趁热（做酯豆腐脑需要85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲进去， 如果觉得豆浆和混凝剂混合不够，洗完后立即用勺子搅拌几次（注意不能搅拌太多太快，一般不要搅拌）。