白族清心醒腦的雞豌豆涼粉

白色心清雞豌豆冷粉

鶴清民間美食，追求輕盈宜人。當然，要吃這些，還需要有誠意、耐心。很可悲的是，一些民間食品正在不斷消亡，也希望人們有見識，要重視、開發利用。我們期待這一天，相信它并不遙遠。

現在我們都受到"三高"食品（"三高"食品是指：高脂肪、高膽固醇、高熱卡）的危害，導緻高血壓、高血糖、高血脂等對我們的生活造成傷害。是以，城市出現了素食運動，下面介紹一下河清白民間素食的味道。

過去，鶴慶老街的每條小街上，都有幾個簡單的冷粉攤位，隻有幾塊闆，或者一塊去掉木門闆，擺放一個攤位，放上一兩鍋黃城城，清爽，胖閃雞豌豆冷粉;總的來說，都是簡單易用的幾種器皿和食物，都可以吃起來，也叫味道！

使用醋，也是鶴慶醋廠用傳統工藝釀造的油漆醋，調味品的使用也與工業無關，都是鶴慶人在自己的花園裡，隻有農場化肥，不玩半農藥，不施半兩化，那種味道，隻有吃才能說。

這種雞豌豆冷粉也不同。雞豌豆顧名思義，即豌豆的大小與雞眼的大小相似，有的地方眼豆，扁平圓，屬于小春收。這種作物隻能種在沙子裡，荒漠坡上的土地比較貧瘠，是那種"種一葫蘆，一淑女"的有機食品，榉産量不到100斤。

制作雞肉豌豆粉的過程并不像我們通常想象的那麼簡單。要做雞豌豆冷粉，前一天晚上，就用從西龍潭流下來的天然礦泉水，把那顆雞豌豆浸泡了一夜，到了第二天，當雞叫遍了一遍，然後上去，用手推小石磨，"呼啦圈，草裙舞......"慢慢吞入雞豌豆果肉中，用大鐵鍋，煮沸一鍋同樣天然礦泉水。水沸騰起來，手把雞豌豆牛奶推出來，倒入大鐵鍋攪拌，不添加任何配料，顔色變成嫩綠黃色，即天然綠色黃色，嬌嫩的人不敢碰到它。這麼嬌嫩的東西，就是不吃，看也食欲漲啊。

那簡單的冷粉攤位，因為這種勾心胃口的小滴雞豌豆冷粉，冷巷子是以熱鬧起來。特别是在炎熱悶熱的五月和六月，高原的紫外線讓人頭暈目眩，走在炎熱辛辣的街道上，又餓又渴，最好的去處，坐在這個簡單的冷粉攤上，給碗雞豌豆冷粉吧，不僅能解渴，還能緩解饑餓感， 火，熱，喚醒大腦...這隻不過是一個仙女。

翻山越嶺的白老媽，幾個月或幾年的河慶縣，也來品嘗一碗或兩碗雞豌豆冷粉。他們還用白色獨特的刺繡手巾，包裹一包白米飯，混上雞豌豆冷粉，白色透過嫩黃。恐怕世界上任何一個有好品味的美食家，可能都沒有嘗過。

來找我們，别忘了品嘗國産特産，當一個時候的仙女還是美食家哦！