媒體：新鮮牛奶制成的冰淇淋是什麼？
此前，哈根達斯和蒙龍曾因産品成分問題而翻車。這也引起了人們對冰淇淋、冰淇淋制品食品原料的關注。
哪些冰淇淋不含植物油，而是用純奶油制成的？新鮮牛奶是什麼樣的冰淇淋？擔心冰淇淋有可可脂巧克力、氫化植物油，哪些冰淇淋有這些成分？
近日，上海市消費者保護委員會搜尋了50款冷熱飲品産品，将産品上的成厘清單逐一比較梳理。讓我們看看結果。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"13">7種成分是用奶油成分制成的，不含植物油</h1>
梳理發現，有7種配料分别是乳脂、無植物脂肪的配料，分别是亮玉白鮮奶冰淇淋（龍井茶味）、八喜鵲奶冰淇淋（巧克力味）、鐘學高淡牛奶（牛奶味）冰淇淋、哈根達斯曲奇牛奶冰淇淋、光熊冰淇淋、亮白兔冰淇淋、小七面人牛奶巧克力冰淇淋。
根據國家标準，冰淇淋按牛奶脂肪含量的差異可分為全乳脂肪、半乳脂肪和脂肪種植型（主要部分牛奶脂肪品質得分在8%以上、大于或等于2.2%、小于2.2%）。此外，冰淇淋和冰淇淋是清澈群組合的，主要差別在于是否有顆粒或塊狀配件（如巧克力、蛋糕坯）。一般來說，透明冰淇淋和透明全脂牛奶奶油的味道更強。
<H1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""52">7種産品主要原料是鮮奶</h1>
配料表中有7種産品标有鮮奶，并在配料表中排名第一，分别是亮玉皮鮮奶冰淇淋（龍井茶味）、八大号牛奶冰淇淋（巧克力味）、輕熊冰淇淋、小七面人牛奶巧克力冰淇淋。
此外，小77仙甜陽枝甘納許冰淇淋也與鮮奶搭配使用，配料表中顯示添加了椰子油配料，福迪食品輕質牛奶（ice cream）和蒙牛俄羅斯奶純冰淇淋标示的主要原料也是鮮牛奶，但配料中出現了植物油。
<可可脂的成分出現在7種>h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"産品的成分表中</h1>
配料表中有7種産品出現在可可脂配料中，分别是阿波羅鲭魚冰淇淋（薄脆餅幹味）、林毅2火炬杯條紋冰淇淋、蟹熊草莓芝士味熊棕榈冰淇淋、傑奎琳咖啡豆酥脆冰淇淋、奈斯派索海鹽檸檬味冰淇淋、天齊冰淇淋、紅桃味冰淇淋。
上海市消費者保護委員會指出，可可脂和可可脂是不一樣的。可可脂是以植物油為原料，經氫化或非氫化方法制成，熔點和口感與可可脂成分相似。可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能對身體産生不良影響。對于可可脂，我國标準也明确規定，添加量超過5%（以原成分為準）的産品應命名為可可脂巧克力。
一般來說，巧克力的可可脂含量，口感柔和順滑，永遠不會有粉狀或顆粒感，而口感略帶苦澀，質地堅硬，打開時會發出清脆的聲音，使切片更光滑。可可脂含量高的巧克力産品通常更昂貴。如果用奶油、氫化植物油等代替可可脂制作巧克力，那麼成本就會降低，産品會更便宜。中國食品行業分析師朱丹蓬告訴媒體，可可脂和可可脂之間的成本差距也因可可脂的程度而異，但總體而言相去甚遠，"可可脂的成本僅為可可脂的六分之一，如果與純可可相比，成本可能隻有十分之一。"
此外，氫化植物油出現在三麗卡斯蒂利亞蛋糕冰淇淋（摩卡風味）的成分中。據介紹，氫化植物油是一種人造油，包括衆所周知的末端脂肪（奶精）、人造黃油、可可脂等。它是一種常見的植物油，在一定的溫度和壓力下加入氫催化。未完全氫化的植物油容易産生反式脂肪酸，可能不健康。
反式脂肪酸是在植物油加氫改性過程中産生的不飽和脂肪酸（稱為氫化油的改性油）。當反式脂肪酸攝入量增加時，它可以提高LDL，降低HDL，增加心血管疾病的風險，并增加動脈粥樣硬化和冠心病的風險。
世界衛生組織（WHO）建議，反式脂肪酸應提供少于1%的能量，這意味着反式脂肪酸提供的能量不超過膳食總能量攝入量的1%，對身體無害，每天約2克。如果一種食品标明其反式脂肪酸含量為3%，即100克食品中含有3克反式脂肪酸，那麼顯然你吃了100克反式脂肪酸，反式脂肪酸的攝入（3克）是過量的。
在日常生活中，我們可以通過觀察産品上的标簽來區分。按照《預包裝食品通用規則GB 7718-2011》的要求，在食品中使用氫化植物油時，應在營養成分表中标明反式脂肪酸的含量，但如果反式脂肪酸含量低于0.3%，則可以标示為"0"。
資料來源：上海市消費者保護委員會等