媒体：新鲜牛奶制成的冰淇淋是什么？
此前，哈根达斯和蒙龙曾因产品成分问题而翻车。这也引起了人们对冰淇淋、冰淇淋制品食品原料的关注。
哪些冰淇淋不含植物油，而是用纯奶油制成的？新鲜牛奶是什么样的冰淇淋？担心冰淇淋有可可脂巧克力、氢化植物油，哪些冰淇淋有这些成分？
近日，上海市消费者保护委员会搜寻了50款冷热饮品产品，将产品上的成分清单逐一比较梳理。让我们看看结果。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"13">7种成分是用奶油成分制成的，不含植物油</h1>
梳理发现，有7种配料分别是乳脂、无植物脂肪的配料，分别是亮玉白鲜奶冰淇淋（龙井茶味）、八喜鹊奶冰淇淋（巧克力味）、钟学高淡牛奶（牛奶味）冰淇淋、哈根达斯曲奇牛奶冰淇淋、光熊冰淇淋、亮白兔冰淇淋、小七面人牛奶巧克力冰淇淋。
根据国家标准，冰淇淋按牛奶脂肪含量的差异可分为全乳脂肪、半乳脂肪和脂肪种植型（主要部分牛奶脂肪质量得分在8%以上、大于或等于2.2%、小于2.2%）。此外，冰淇淋和冰淇淋是清澈和组合的，主要区别在于是否有颗粒或块状配件（如巧克力、蛋糕坯）。一般来说，透明冰淇淋和透明全脂牛奶奶油的味道更强。
<H1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""52">7种产品主要原料是鲜奶</h1>
配料表中有7种产品标有鲜奶，并在配料表中排名第一，分别是亮玉皮鲜奶冰淇淋（龙井茶味）、八大号牛奶冰淇淋（巧克力味）、轻熊冰淇淋、小七面人牛奶巧克力冰淇淋。
此外，小77仙甜阳枝甘纳许冰淇淋也与鲜奶搭配使用，配料表中显示添加了椰子油配料，福迪食品轻质牛奶（ice cream）和蒙牛俄罗斯奶纯冰淇淋标示的主要原料也是鲜牛奶，但配料中出现了植物油。
<可可脂的成分出现在7种>h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"产品的成分表中</h1>
配料表中有7种产品出现在可可脂配料中，分别是阿波罗鲭鱼冰淇淋（薄脆饼干味）、林毅2火炬杯条纹冰淇淋、蟹熊草莓芝士味熊棕榈冰淇淋、杰奎琳咖啡豆酥脆冰淇淋、奈斯派索海盐柠檬味冰淇淋、天齐冰淇淋、红桃味冰淇淋。
上海市消费者保护委员会指出，可可脂和可可脂是不一样的。可可脂是以植物油为原料，经氢化或非氢化方法制成，熔点和口感与可可脂成分相似。可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能对身体产生不良影响。对于可可脂，我国标准也明确规定，添加量超过5%（以原成分为准）的产品应命名为可可脂巧克力。
一般来说，巧克力的可可脂含量，口感柔和顺滑，永远不会有粉状或颗粒感，而口感略带苦涩，质地坚硬，打开时会发出清脆的声音，使切片更光滑。可可脂含量高的巧克力产品通常更昂贵。如果用奶油、氢化植物油等代替可可脂制作巧克力，那么成本就会降低，产品会更便宜。中国食品行业分析师朱丹蓬告诉媒体，可可脂和可可脂之间的成本差距也因可可脂的程度而异，但总体而言相去甚远，"可可脂的成本仅为可可脂的六分之一，如果与纯可可相比，成本可能只有十分之一。"
此外，氢化植物油出现在三丽卡斯蒂利亚蛋糕冰淇淋（摩卡风味）的成分中。据介绍，氢化植物油是一种人造油，包括众所周知的末端脂肪（奶精）、人造黄油、可可脂等。它是一种常见的植物油，在一定的温度和压力下加入氢催化。未完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸，可能不健康。
反式脂肪酸是在植物油加氢改性过程中产生的不饱和脂肪酸（称为氢化油的改性油）。当反式脂肪酸摄入量增加时，它可以提高LDL，降低HDL，增加心血管疾病的风险，并增加动脉粥样硬化和冠心病的风险。
世界卫生组织（WHO）建议，反式脂肪酸应提供少于1%的能量，这意味着反式脂肪酸提供的能量不超过膳食总能量摄入量的1%，对身体无害，每天约2克。如果一种食品标明其反式脂肪酸含量为3%，即100克食品中含有3克反式脂肪酸，那么显然你吃了100克反式脂肪酸，反式脂肪酸的摄入（3克）是过量的。
在日常生活中，我们可以通过观察产品上的标签来区分。按照《预包装食品通用规则GB 7718-2011》的要求，在食品中使用氢化植物油时，应在营养成分表中标明反式脂肪酸的含量，但如果反式脂肪酸含量低于0.3%，则可以标示为"0"。
资料来源：上海市消费者保护委员会等