作者： 張寶
其實每道菜都很土很渣，但有很強的地方特色，每道菜都讓我久久忘了。讓我們繼續看一下與宜祥人的家常菜一起帶來的更經典的八道菜：
一、冷勻一千種菠菜。菠菜洗，開水熱煮熟，去水切，千洗蠶絲，兩菜一起，加醋鹽和麻油冷混，簡單精緻的一盤酒菜出來了。
第二，炒花生飯。這是農舍招待客人飲用的必備菜肴。我炒花生飯很内幕，拿出幹花生米，去掉太大太小的顆粒，淋水，除去灰塵，瀝幹水分，鍋底下冷油，煎的時候火是關鍵，我一般看到變色，然後吃一種感覺，隻是吃出味道最好，盤子上面加一點細鹽， 在上面。
三、茄子。茄子吃很多，我隻愛茄子。茄子選擇稍大一點，洗淨和切割，并在烹饪時在架子上烹饪。從盆中取出，加入蒜泥，以後可以放更多，加入豬油，攪拌和破碎到均勻。難聞的味道不錯，會讓你吃得上瘾。
四、韭菜一千塊炸肉絲。當我的朋友得知我要寫"家常菜"時，他一再建議我寫這道菜。這道菜在農村一般，做法簡單，先炒肉絲，下韭菜和千上千繼續炒它。在家鄉我們都愛吃，感受家鄉土韭菜配上千種特别的美味，不知道為什麼。
五、大蒜炒辣椒。這是農場的食物，一應俱全，關鍵是吃的是新鮮的。大蒜洗切段，青椒洗切絲，油炸油炸，比溫室餐具更好。反時令的素食菜肴現在總是覺得缺少了一些東西。
六、蒸毛蟹。20世紀80年代初，在鄉下，田野溝渠裡，到處都是發蟹，正宗的純野生，但太多人認為它沒有肉，不喜歡吃。有時候孩子沒事，抓起十八個手，收回熱氣騰騰，是無所事事的人慢慢吃玩。當過境移動時，沒想到現在螃蟹成了餐桌上的寶藏，但田間螃蟹已經很少見了。
七、蒸蝦米醬。農民自制的醬汁，他自己池塘裡的蝦，在烹饪時在米架上蒸熟。想想都讓我流了一下，但現在吃不了，因為現在家裡不做醬汁，用買醬汁再也不會蒸回家的味道了。
八、鹹鴨烤大豆。經典的蒸三鹽（鹹魚鹹鴨）在20世紀80年代的鄉村并不受歡迎。農村人最愛的肯定是鹹鴨烤大豆，鹹鴨家，大豆也是自己的，鹹鴨烤大豆或鹹鴨蒸大豆成為一種罕見的高檔菜肴，不僅美味，或下酒餐，娛樂您的客人必備。
這十八道菜，雖然不是全是家常菜，但也基本占了多數。有人建議我寫肉、紅烤鴨、炖老雞湯，我以為很久沒寫，畢竟當時不是家常菜。隻有這些真正來自田野溝渠的菜肴才是我們童年的最愛和真正的當地菜肴。
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