我們都知道，用大豆煮或炖比較常見，比如大豆炒牛肉、大豆炖豬腳等。
營養價值豐富 高蛋白含量 大豆促進消化，能促進大腦的神經發育 特别适合青少年和兒童。對于中老年人來說，還有降血壓、降血糖等功效。和鴨子用火，果汁肉美不妨做吧。
大豆烤鴨這道菜也可以做成川菜的味道，也可以做成家常的味道 接下來我就給大家介紹一下大豆烤鴨的全過程和注意事項。
首先：我們準備原料鴨、幹大豆（這兩種都比另一種方式好吃多）泡泡辣椒、生姜、幹辣椒、辣椒、一點點、姜片、大蒜為全麥，調味料：酒、豆莢醬、茴香、八角、鹽、香精、醬油、糖。
步驟：
一：我們要把幹大豆在幹淨的鍋裡預先炒一點虎皮，用來煮泡泡半小時左右
（後述對其作用的分析）
第二：鴨洗切塊不宜切得太大，可以放一點鹽和酒碼一嘗，這裡做這個鴨子不能用水。為了保持鴨子的原始味道。
三、火鍋把鴨子倒進鍋裡，中火煎，水分會慢慢炒幹，會有一點油如果怕油膩可以打到油一點點不怕不在乎是以整個過程都不需要加油。
在油炸過程中加入辣椒和生姜繼續油炸，微幹并加入幹辣椒，豆瓣醬，八角形葉子。加入香，炒均勻倒入啤酒中（這裡放的啤酒會更香，如果啤酒有不适，可以用純淨水代替）
然後開火煮沸，轉小火，這裡預調味不需要放鹽，因為前面腌制的鴨肉放鹽時，豆莢醬也是鹹的，可以先放糖，味道，大蒜。蓋上鍋蓋。煮20分鐘左右，再嘗嘗鹹味度，并決定不放鹽，這裡出來的時候把湯不易燒得太幹，留下一點味道會更好
第四，如果湯不夠濃，可以稍微加濕一下鍋裡的生粉，最後撒上洋蔥花，撒洋蔥。不是為了别的什麼，隻是為了好看，哈哈！
這道菜從鍋裡出來，沒有酒的味道，因為啤酒在烘烤過程中蒸發，使鴨肉更加香味和有品位。
注意：
1、大豆用鍋炒會有味道，用沸騰的水泡會使它在烹饪時更加柔軟和腐爛，更有添加風味，
2、這裡鴨子不需要直接用水油炸來反射香味，炸鴨子不容易炒太久，完全失去水分也不會好吃。肉會變成柴火，
3、出鍋記得撒洋蔥哦！
好了，謝謝大家的收看，我會繼續更新首頁等美味佳肴，下期想看看下面有什麼記得的評論哈！記得要注意小編，為小編增添動力哦，再見，下一期再見！