我们都知道，用大豆煮或炖比较常见，比如大豆炒牛肉、大豆炖猪手等。
营养价值丰富 高蛋白含量 大豆促进消化，能促进大脑的神经发育 特别适合青少年和儿童。对于中老年人来说，还有降血压、降血糖等功效。和鸭子用火，果汁肉美不妨做吧。
大豆烤鸭这道菜也可以做成川菜的味道，也可以做成家常的味道 接下来我就给大家介绍一下大豆烤鸭的全过程和注意事项。
首先：我们准备原料鸭、干大豆（这两种都比另一种方式好吃多）泡泡辣椒、生姜、干辣椒、辣椒、一点点、姜片、大蒜为全麦，调味料：酒、豆荚酱、茴香、八角、盐、香精、酱油、糖。
步骤：
一：我们要把干大豆在干净的锅里预先炒一点虎皮，用来煮泡泡半小时左右
（后述对其作用的分析）
第二：鸭洗切块不宜切得太大，可以放一点盐和酒码一尝，这里做这个鸭子不能用水。为了保持鸭子的原始味道。
三、火锅把鸭子倒进锅里，中火煎，水分会慢慢炒干，会有一点油如果怕油腻可以打到油一点点不怕不在乎所以整个过程都不需要加油。
在油炸过程中加入辣椒和生姜继续油炸，微干并加入干辣椒，豆瓣酱，八角形叶子。加入香，炒均匀倒入啤酒中（这里放的啤酒会更香，如果啤酒有不适，可以用纯净水代替）
然后开火煮沸，转小火，这里预调味不需要放盐，因为前面腌制的鸭肉放盐时，豆荚酱也是咸的，可以先放糖，味道，大蒜。盖上锅盖。煮20分钟左右，再尝尝咸味度，并决定不放盐，这里出来的时候把汤不易烧得太干，留下一点味道会更好
第四，如果汤不够浓，可以稍微加湿一下锅里的生粉，最后撒上洋葱花，撒洋葱。不是为了别的什么，只是为了好看，哈哈！
这道菜从锅里出来，没有酒的味道，因为啤酒在烘烤过程中蒸发，使鸭肉更加香味和有品位。
注意：
1、大豆用锅炒会有味道，用沸腾的水泡会使它在烹饪时更加柔软和腐烂，更有添加风味，
2、这里鸭子不需要直接用水油炸来反射香味，炸鸭子不容易炒太久，完全失去水分也不会好吃。肉会变成柴火，
3、出锅记得撒洋葱哦！
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