作者： 张宝
其实每道菜都很土很渣，但有很强的地方特色，每道菜都让我久久忘了。让我们继续看一下与宜祥人的家常菜一起带来的更经典的八道菜：
一、冷匀一千种菠菜。菠菜洗，开水热煮熟，去水切，千洗蚕丝，两菜一起，加醋盐和麻油冷混，简单精致的一盘酒菜出来了。
第二，炒花生饭。这是农舍招待客人饮用的必备菜肴。我炒花生饭很内幕，拿出干花生米，去掉太大太小的颗粒，淋水，除去灰尘，沥干水分，锅底下冷油，煎的时候火是关键，我一般看到变色，然后吃一种感觉，只是吃出味道最好，盘子上面加一点细盐， 在上面。
三、茄子。茄子吃很多，我只爱茄子。茄子选择稍大一点，洗净和切割，并在烹饪时在架子上烹饪。从盆中取出，加入蒜泥，以后可以放更多，加入猪油，搅拌和破碎到均匀。难闻的味道不错，会让你吃得上瘾。
四、韭菜一千块炸肉丝。当我的朋友得知我要写"家常菜"时，他一再建议我写这道菜。这道菜在农村一般，做法简单，先炒肉丝，下韭菜和千上千继续炒它。在家乡我们都爱吃，感受家乡土韭菜配上千种特别的美味，不知道为什么。
五、大蒜炒辣椒。这是农场的食物，一应俱全，关键是吃的是新鲜的。大蒜洗切段，青椒洗切丝，油炸油炸，比温室餐具更好。反时令的素食菜肴现在总是觉得缺少了一些东西。
六、蒸毛蟹。20世纪80年代初，在乡下，田野沟渠里，到处都是发蟹，正宗的纯野生，但太多人认为它没有肉，不喜欢吃。有时候孩子没事，抓起十八个手，收回热气腾腾，是无所事事的人慢慢吃玩。当过境移动时，没想到现在螃蟹成了餐桌上的宝藏，但田间螃蟹已经很少见了。
七、蒸虾米酱。农民自制的酱汁，他自己池塘里的虾，在烹饪时在米架上蒸熟。想想都让我流了一下，但现在吃不了，因为现在家里不做酱汁，用买酱汁再也不会蒸回家的味道了。
八、咸鸭烤大豆。经典的蒸三盐（咸鱼咸鸭）在20世纪80年代的乡村并不受欢迎。农村人最爱的肯定是咸鸭烤大豆，咸鸭家，大豆也是自己的，咸鸭烤大豆或咸鸭蒸大豆成为一种罕见的高档菜肴，不仅美味，或下酒餐，娱乐您的客人必备。
这十八道菜，虽然不是全是家常菜，但也基本占了多数。有人建议我写肉、红烤鸭、炖老鸡汤，我以为很久没写，毕竟当时不是家常菜。只有这些真正来自田野沟渠的菜肴才是我们童年的最爱和真正的当地菜肴。
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