冷鍋魚是川菜的名菜，起源于四川省東坡區。顧名思義，冷鍋魚是鍋
它很冷，但裡面的魚很熱，在特殊的鍋裡煮完後，把它放在一個冷鍋裡，放在桌子上吃，是以它被稱為冷鍋魚。
冷鍋魚通常由鮮花制成。冷鍋魚一般分為辣味和酸味湯味，再經過不斷延伸，比藤椒味和辣味更香。
生産步驟：
1、将魚洗淨，然後切成大塊，用腌料腌制;
2、鍋下油，趁熱後加入豆瓣炒香;
3、加入泡椒、生姜、大蒜、胡椒、辣椒油炸香後;
4、加入高湯煮沸，再加入調味料小火煮一會兒;
5、将魚放入湯中煮熟，打開火，将芹菜加入桌上。
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