冷锅鱼是川菜的名菜，起源于四川省东坡区。顾名思义，冷锅鱼是锅
它很冷，但里面的鱼很热，在特殊的锅里煮完后，把它放在一个冷锅里，放在桌子上吃，所以它被称为冷锅鱼。
冷锅鱼通常由鲜花制成。冷锅鱼一般分为辣味和酸味汤味，再经过不断延伸，比藤椒味和辣味更香。
生产步骤：
1、将鱼洗净，然后切成大块，用腌料腌制;
2、锅下油，趁热后加入豆瓣炒香;
3、加入泡椒、生姜、大蒜、胡椒、辣椒油炸香后;
4、加入高汤煮沸，再加入调味料小火煮一会儿;
5、将鱼放入汤中煮熟，打开火，将芹菜加入桌上。
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