冷锅系列类
冷锅是一种四川式的烹饪方法。鸡、鸭、羊和猪...几乎所有的料都可以做成冷锅，该方法已经将各种肉类、牲畜、蔬菜和蔬菜（主要以串的形式）的汤料连同底汤放入锅中，放在桌子上，用碟子直接供食客食用一种方式。
冷锅鱼也受到流行食客的欢迎。鱼的营养价值高，脂肪含量低，大多数人喜欢吃鱼，但鱼在烹饪时容易断裂，食客不容易掌握火，所以厨师先加工熟好的冷锅鱼。
最终在桌子上，辛辣的香味嗤之以鼻。
无需火加热，配有专用碟子，不需要食客过多的手即可食用，其肉质细腻，美味极致。
吃鱼的三步：先从锅底过滤两勺魂汤，倒入特制酱汁中，再把鱼放入酱汁中，内外充分吸收酱汁的精华，这是吃鱼的正确方法。
冷锅鱼锅底是吃这道菜的重点，用菜籽油煮熟锅底，色泽鲜明清澈，用辣椒、辣椒等香料的红油汤真是让人上瘾，越好吃！让人们食欲绝口！
鱼片浸泡在一碗酱汁中，在嫩的基础上加入一种清新的味道，充满风味，新鲜、芬芳，麻、辣、嫩这5个字都体现得淋漓尽致，更不用说比上瘾，味道简直是无法抗拒的。
吃完鱼后，点燃你喜欢的其他食材。冷锅这网红火已经烧遍了全国，你也想知道怎么做这个网红冷锅吗？
本期《烹饪云课》我们邀请了刘全刚师傅教大家一系列冷锅技术课（冷锅串和冷锅鱼火锅），冷锅底也可以用来调制鸡、兔、青蛙等