冷鍋系列類
冷鍋是一種四川式的烹饪方法。雞、鴨、羊和豬...幾乎所有的料都可以做成冷鍋，該方法已經将各種肉類、牲畜、蔬菜和蔬菜（主要以串的形式）的湯料連同底湯放入鍋中，放在桌子上，用碟子直接供食客食用一種方式。
冷鍋魚也受到流行食客的歡迎。魚的營養價值高，脂肪含量低，大多數人喜歡吃魚，但魚在烹饪時容易斷裂，食客不容易掌握火，是以廚師先加工熟好的冷鍋魚。
最終在桌子上，辛辣的香味嗤之以鼻。
無需火加熱，配有專用碟子，不需要食客過多的手即可食用，其肉質細膩，美味極緻。
吃魚的三步：先從鍋底過濾兩勺魂湯，倒入特制醬汁中，再把魚放入醬汁中，内外充分吸收醬汁的精華，這是吃魚的正确方法。
冷鍋魚鍋底是吃這道菜的重點，用菜籽油煮熟鍋底，色澤鮮明清澈，用辣椒、辣椒等香料的紅油湯真是讓人上瘾，越好吃！讓人們食欲絕口！
魚片浸泡在一碗醬汁中，在嫩的基礎上加入一種清新的味道，充滿風味，新鮮、芬芳，麻、辣、嫩這5個字都展現得淋漓盡緻，更不用說比上瘾，味道簡直是無法抗拒的。
吃完魚後，點燃你喜歡的其他食材。冷鍋這網紅火已經燒遍了全國，你也想知道怎麼做這個網紅冷鍋嗎？
本期《烹饪雲課》我們邀請了劉全剛師傅教大家一系列冷鍋技術課（冷鍋串和冷鍋魚火鍋），冷鍋底也可以用來調制雞、兔、青蛙等