四川由于天氣炎熱和潮濕的,每個人都喜歡吃辣的清算潮濕,因為魚富含高蛋白,高營養價值,和低脂肪率,是以,以魚為主要原料,做的菜很受歡迎,特别是火鍋和冷鍋魚,都有同樣的效果,熱冷,味道最佳,這種做法是不一樣的,火鍋魚的客棧是具體的方法:
1. 熱鍋裡的魚
成份:鮮花銀鯉魚2公斤。
調味品:材料(麻椒3克,蒜25克,洋蔥節85克,幹椒節12克),材料B(20克郫縣蠶豆180克,生姜、腌辣椒醬200克,生姜120克,75克泡酸菜塊),C材料(25克的火鍋底料200克,豆豉,雞精,味精,白葡萄酒各12克,鹽5克、濕澱粉10克),15克鹽,酒20克、80克的生粉,大豆蛋糕35克,将油750克。
方法:(1)魚網屠殺和冶金、指出了魚,用刀塊瓷磚切成2厘米厚的片。魚骨切成大塊,魚頭打開,添加鹽、白酒風味10分鐘,然後拍粉。
石油(2)鍋縱火,炎熱的百分之六十,油炸甜,緊随其後的是B材料炒,然後把骨頭,魚排,分别放進鍋裡,魚片形成凝固,添加股票2公斤,反過來在C,煮火鍋盆,撒上糕點bean。
幹油盤:(很快,熟芝麻各6克,糕點,花生碎10克、味精、3克小蔥花,香菜5克)在最初的火鍋湯調味料。
成都火鍋的冷鍋魚
2. 冷鍋魚
配料:新鮮的草魚1(重約2公斤)。
調味品:材料(5克鹽,味精,料酒,8克,雞蛋1,3 g生粉),材料B(50克100克幹辣椒段、花椒、大蒜150克,生姜25克,大蔥段20克,50克的芹菜),C材料(每個8 g鹽、味精、雞粉、6克,料酒10克)、郫縣蠶豆100克,四川泡菜,蒜苗段各25克,沙拉油,500克。
方法:(1)第一次品嘗魚片的代碼。潘火到沙拉油(油可以适量大),油熱,稍微冷油,加入剁碎的豆瓣醬,炒香,紅色油小火,然後B料倒入鍋中,連同所有的
火攪拌幾分鐘後,加入切碎的四川泡菜,畢竟香味,加入鮮湯煮(股票不是太多,約1.5公斤),再依次放入C材料調味,煮約15分鐘,将在浸在湯味道更重,和大蒜發芽期出鍋。
(2)鍋中燒開,把淨,魚骨煮熟,取出。加入魚片,魚片變色後,即火,和芹菜,蒜苗,等等,然後把火鍋盆倒。