手抓着吃的羊肉（手抓羊肉）

手抓羊肉是新疆的經典美食，剛開始感覺不是很好吃的時候，經過幾次品嘗，味道慢慢冒出來，原有的味道，一開始拒絕的味道就成了一種獨特的香味，心中的阻力防線不斷崩潰，感覺自己很快就被這隻羊肉誘惑了， 和宋姐讨論：如何學會做這種手抓羊肉。自然想到了艾老師，想學手抓羊肉的想法和艾老師說，他馬上答應教我們做，并預約了周六在戴老師（宋姐老公）宿舍做。

艾未未一直告訴他：事情辦完後，給他打個電話，然後一起去買肉。我們上街幹得不錯，艾未未打電話給艾老師，很快他就從家裡出來，陪我們去市場買肉，肉是艾老師親自挑選的，一共2公斤以上，130元。手抓肉，蘿蔔、洋蔥可以少一些，蘿蔔采摘當地人做手抓肉配黃蘿蔔。一切都很合适，已經到了12點鐘，我們急着去宿舍，隻想用什麼做飯，艾老師一直在找鍋裡的張珞，我們都明白艾老師也說，讓他張璐，我和宋姐負責買酒。

我們回到宿舍的時候，艾老師已經把鍋拿在家裡了，我回宿舍做點什麼，一會兒，宋姐姐打電話催促肉已經差不多好了，我匆匆趕到宋姐姐家，隻見艾老師忙得不可開交，鍋裡熱氣騰騰，屋子裡充滿了羊肉的獨特氣味， 聞起來挺香的，因為我後來到了，艾先生和我重複了做手抓肉的程式：首先，把羊肉姜和冷水放在鍋裡，蘿蔔姜洋蔥洗幹淨，準備使用。其次，等到水沸騰5分鐘，加入蘿蔔，适量的鹽，等待水沸騰，用勺子泡泡繼續轉動，直到氣泡不再上升。第三，蓋上鍋蓋，慢慢炖，直到筷子也可以插入羊肉中。四、将湯在鍋裡加半碗加鹽，準備放一個大鍋，（鍋裡自然新鮮而不上菜）撈出羊肉，蘿蔔一層一層地撒上鹹湯。五、将洋蔥鋪在羊肉上。（來到新疆才知道洋蔥可以生吃）這麼好吃的手抓羊肉放在烤箱上。看起來很簡單，但吃起來很有活力。

艾老師隻吃肉，從食堂來叫菜，我們把它們放在一邊，手抓羊肉吃，好像不抓手吃，不配手抓羊肉，等到肚子飽了，才慢慢喝，我們按照這個好習慣，喝完後吃好。有一段時間，從一開始就懷疑肉太多吃得太多幾乎一掃一空，戴老師一直抱着羊肉"好吃，好吃"連吃了四塊，我喜歡吃肉在骨頭上，啃三塊，但艾老師沒吃多少，宋姐表現也不錯， 有一段時間，我們仿佛融入了溫暖新疆燦爛的陽光，它的音樂融化了。

不知不覺中，已經到了5點30分.m，說話很開心，一種簡單，一種真實的感覺，換來了一股滿屋子的香味......