大平原（三百七十三）|說說吃零食的事

說說吃零食的事

文/窦同霆

“人是鐵，飯是鋼，一天不吃餓得慌。”每個人要生存、要生活，必須要攝取一定的能量。而人所需要的能量主要的就是食品，也就是通常說的“飯”。

人的食品分為主食和零食（即輔食）。主食必須吃，一日三餐，如此這般。《三字經》雲“稻粱菽，麥黍稷，此六谷，人所食”。從很早的時候起，人們就以“六谷”來維持生命、繁衍生息。而零食就不同了，它具有“正餐之外的附加屬性”，可吃亦可不吃。今天，咱就說一說零食。

不得不說，吃零食的習慣是與社會的發展進步分不開的，在人類社會的低級階段，物質财富極端匮乏，多數人衣不蔽體、食不果腹，吃了上頓沒下頓，一日三餐尚且難以維系，“零食”當無從談起。隻有那些富裕人家才可飽食終日，并時不時地弄點“小吃”以打發悠閑的時光。随着社會的發展，逐漸解決了溫飽問題，進而達到了小康水準，生活條件好了，正餐吃好了，零食豐富了，吃零食的人也多起來。尤其是少年兒童，更是每日裡享受着五花八門的各色零食。

然而，不同的人對于吃零食問題卻有許多的争議。

很多人拒絕吃零食，其理由是覺得零食高油、高糖、高鹽，對身體不好。但很多時候，人又很難控制住對零食的食欲，畢竟現實情況下，超市裡各種深加工的零食應有盡有，且色香味俱全，如果完全不吃零食，生活就少了很多樂趣。況且有的零食也确實提供着主食以外的、為人身體所需營養的補充。那麼，對于愛吃零食的人來說，到底什麼樣的零食相對更健康呢?有哪些健康的零食呢?

現在市面上“橫空出世”的低卡零食已成許多年輕人的消費新寵，大多數消費者選擇健康食品的标準就是“好吃且吃了不胖”。而健康零食主打的王牌便是“低卡”，以達到既飽口福又不增重之目的。

健康零食，大多是用原料替代、工藝優化的手段來降低食品中的熱量。比如肉幹中用植物蛋白肉替代傳統的豬肉和牛肉；薯片裡用低溫脫水的方式取代油炸膨化食品的做法；酸辣粉中用魔芋面或粉來置換通常的粉面；飲料和小糕點裡用代糖來替換傳統的蔗糖。

不過要注意，“低卡”并不等同于“健康”。糖、鈉、脂肪、蛋白質等含量也都應當成為衡量零食是否健康的名額。是以，在選擇零食的時候還要掌握兩點。

第一點是選擇低鈉、低糖、低脂肪食品。之是以外面餐廳的飯更誘人，主要是由于其“重口味”，而這個“重口味”是由食鹽、精制糖、脂類物質等調味品起的作用。但是，鈉吃多了必然會加重腎髒的代謝負擔，影響腎髒的正常功能。精制糖的過多攝入會導緻機體被齲齒、肥胖、糖尿病等問題襲擾。脂肪的大量攝入更會增加機體患肥胖、血脂異常等心腦血管疾病的風險。是以，選購零食需關注食品标簽中的“營養成分表”，看看其中鈉、糖、脂肪含量高低。

第二點是選擇新鮮、衛生、低加工食品。相對而言，新鮮、衛生的食品營養價值更高、味道更純正、安全系數更高，尤其不能誤購了超過保存期限的零食。加工程度低的食品，所含的食鹽、精制糖、反式脂肪酸等更少，更能保證身體健康。

除了上述這兩點最基本的選擇，由于每個人的身體狀況不同，所需食品當然要有不同，隻有那些适合自己的，才是最好的。例如，有的人不喜歡吃大蒜，有的人不喜歡吃羊肉這個味道，甚至有的人不喜歡吃小麥食品等等。想要健康吃零食，大家可以選擇那些自己身體營養中不足的部分作為零食，比如，很多人正餐當中膳食纖維攝入不足，那就可以選擇新鮮的果蔬當零食。正餐當中缺少優質蛋白質，則可以在空閑時間喝點牛奶或酸奶，吃個煮雞蛋。對于身體存在特殊情況的人群，應該謹慎選擇零食，萬不可因為選擇零食不慎而成疾病的誘因。高血壓患者應該避免食用高鹽食物，齲齒人群應該避免常吃高糖食物，肥胖人群應該限制高熱量零食。

在我們選對零食之後，是不是可以猛吃無負擔了?可千萬别這樣想!因為零食畢竟是輔食，是不能替代日常主食的。

要說最愛吃零食的，還是兒童和青少年群體，這類群體也是最應該注意選擇零食類型的。

那麼，兒童、青少年應該選擇怎樣的零食呢？一般地講，應選擇正餐中攝入不足的食物作為零食，如奶及奶制品、水果、堅果等。每天吃零食的次數要少，食用量要小。吃零食的時間與正餐最好間隔兩小時左右。

同時，不同年齡段的兒童和青少年對零食的攝入量也是有講究的，幼兒時期應以吃好正餐為主，盡量不用零食或者用極少量的零食；學齡兒童時期要特别注意早餐的搭配，零食也不宜多；青少年時期要吃好三餐，适當增加零食，但是絕不能任由他們形成在正餐上打折扣，卻用零食來替代主食的不良習慣。

還有就是兒童、青少年選擇零食應遵循幾個準則。零食優選水果、奶類和堅果。這裡需要提醒大家的是，水果不能用購買的鮮榨果汁或自制果汁代替。不喝乳飲料，它不同于純奶，可選用酸乳或低乳糖奶制品，盡量不要空腹喝奶。少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食。不喝或少喝含糖飲料，不飲酒。零食(如水果)要新鮮、營養、衛生。為保持口腔清潔，睡前不吃零食。

從健康和營養角度來說，上面這幾條準則，對于愛吃零食的成年人也很适用。這裡需要特别指出的是，如今商家為了追求利潤的最大化，不惜在零食上大做文章，熱衷于零食顔色上的好看、味覺上的适口、包裝上的新奇，甚至跟一些時髦的玩具相搭配，這樣一來，秀色可餐，就吸引住衆多的兒童和青少年成為主導消費者。君不見市面上各種各樣的零食被擺得琳琅滿目，比比皆是，其中有不少是高糖，高脂、高鹽零食，甚至摻雜着一些不合食品衛生标準的“垃圾食品”。這些零食雖然從調味上來說可以滿足大家對口味的需求，但對于兒童和青少年群體的身體健康卻有不小影響。作為成年人，偶爾可以滿足一下口福，但是長期食用這些“三高”食物，也會對心腦血管造成威脅。是以說，零食當巧用、少用、慎用，絕不能讓不健康的零食襲擾到我們每個人的正常生活。

作者簡介：窦同霆，山東省散文學會會員、濱州市作家協會會員、博興縣作家協會會員。詩文發表于《當代散文》《大衆日報》《濱州日報》《魯北晚報》等報刊及網絡平台。有作品入選《見證濱州》《董鄉雅韻》《博興印記》《逆光》等文集。《蒲姑文化通略》一書編輯。多次獲得省、市、縣征文獎項；曾獲評山東省散文學會優秀會員稱号。