大平原（三百七十三）|说说吃零食的事

说说吃零食的事

文/窦同霆

“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌。”每个人要生存、要生活，必须要摄取一定的能量。而人所需要的能量主要的就是食品，也就是通常说的“饭”。

人的食品分为主食和零食（即辅食）。主食必须吃，一日三餐，如此这般。《三字经》云“稻粱菽，麦黍稷，此六谷，人所食”。从很早的时候起，人们就以“六谷”来维持生命、繁衍生息。而零食就不同了，它具有“正餐之外的附加属性”，可吃亦可不吃。今天，咱就说一说零食。

不得不说，吃零食的习惯是与社会的发展进步分不开的，在人类社会的低级阶段，物质财富极端匮乏，多数人衣不蔽体、食不果腹，吃了上顿没下顿，一日三餐尚且难以维系，“零食”当无从谈起。只有那些富裕人家才可饱食终日，并时不时地弄点“小吃”以打发悠闲的时光。随着社会的发展，逐步解决了温饱问题，进而达到了小康水平，生活条件好了，正餐吃好了，零食丰富了，吃零食的人也多起来。尤其是少年儿童，更是每日里享受着五花八门的各色零食。

然而，不同的人对于吃零食问题却有许多的争议。

很多人拒绝吃零食，其理由是觉得零食高油、高糖、高盐，对身体不好。但很多时候，人又很难控制住对零食的食欲，毕竟现实情况下，超市里各种深加工的零食应有尽有，且色香味俱全，如果完全不吃零食，生活就少了很多乐趣。况且有的零食也确实提供着主食以外的、为人身体所需营养的补充。那么，对于爱吃零食的人来说，到底什么样的零食相对更健康呢?有哪些健康的零食呢?

现在市面上“横空出世”的低卡零食已成许多年轻人的消费新宠，大多数消费者选择健康食品的标准就是“好吃且吃了不胖”。而健康零食主打的王牌便是“低卡”，以达到既饱口福又不增重之目的。

健康零食，大多是用原料替代、工艺优化的手段来降低食品中的热量。比如肉干中用植物蛋白肉替代传统的猪肉和牛肉；薯片里用低温脱水的方式取代油炸膨化食品的做法；酸辣粉中用魔芋面或粉来置换通常的粉面；饮料和小糕点里用代糖来替换传统的蔗糖。

不过要注意，“低卡”并不等同于“健康”。糖、钠、脂肪、蛋白质等含量也都应当成为衡量零食是否健康的指标。因此，在选择零食的时候还要掌握两点。

第一点是选择低钠、低糖、低脂肪食品。之所以外面餐厅的饭更诱人，主要是由于其“重口味”，而这个“重口味”是由食盐、精制糖、脂类物质等调味品起的作用。但是，钠吃多了必然会加重肾脏的代谢负担，影响肾脏的正常功能。精制糖的过多摄入会导致机体被龋齿、肥胖、糖尿病等问题袭扰。脂肪的大量摄入更会增加机体患肥胖、血脂异常等心脑血管疾病的风险。因此，选购零食需关注食品标签中的“营养成分表”，看看其中钠、糖、脂肪含量高低。

第二点是选择新鲜、卫生、低加工食品。相对而言，新鲜、卫生的食品营养价值更高、味道更纯正、安全系数更高，尤其不能误购了超过保质期的零食。加工程度低的食品，所含的食盐、精制糖、反式脂肪酸等更少，更能保证身体健康。

除了上述这两点最基本的选择，由于每个人的身体状况不同，所需食品当然要有不同，只有那些适合自己的，才是最好的。例如，有的人不喜欢吃大蒜，有的人不喜欢吃羊肉这个味道，甚至有的人不喜欢吃小麦食品等等。想要健康吃零食，大家可以选择那些自己身体营养中不足的部分作为零食，比如，很多人正餐当中膳食纤维摄入不足，那就可以选择新鲜的果蔬当零食。正餐当中缺少优质蛋白质，则可以在空闲时间喝点牛奶或酸奶，吃个煮鸡蛋。对于身体存在特殊情况的人群，应该谨慎选择零食，万不可因为选择零食不慎而成疾病的诱因。高血压患者应该避免食用高盐食物，龋齿人群应该避免常吃高糖食物，肥胖人群应该限制高热量零食。

在我们选对零食之后，是不是可以猛吃无负担了?可千万别这样想!因为零食毕竟是辅食，是不能替代日常主食的。

要说最爱吃零食的，还是儿童和青少年群体，这类群体也是最应该注意选择零食类型的。

那么，儿童、青少年应该选择怎样的零食呢？一般地讲，应选择正餐中摄入不足的食物作为零食，如奶及奶制品、水果、坚果等。每天吃零食的次数要少，食用量要小。吃零食的时间与正餐最好间隔两小时左右。

同时，不同年龄段的儿童和青少年对零食的摄入量也是有讲究的，幼儿时期应以吃好正餐为主，尽量不用零食或者用极少量的零食；学龄儿童时期要特别注意早餐的搭配，零食也不宜多；青少年时期要吃好三餐，适当增加零食，但是绝不能任由他们形成在正餐上打折扣，却用零食来替代主食的不良习惯。

还有就是儿童、青少年选择零食应遵循几个准则。零食优选水果、奶类和坚果。这里需要提醒大家的是，水果不能用购买的鲜榨果汁或自制果汁代替。不喝乳饮料，它不同于纯奶，可选用酸乳或低乳糖奶制品，尽量不要空腹喝奶。少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食。不喝或少喝含糖饮料，不饮酒。零食(如水果)要新鲜、营养、卫生。为保持口腔清洁，睡前不吃零食。

从健康和营养角度来说，上面这几条准则，对于爱吃零食的成年人也很适用。这里需要特别指出的是，如今商家为了追求利润的最大化，不惜在零食上大做文章，热衷于零食颜色上的好看、味觉上的适口、包装上的新奇，甚至跟一些时髦的玩具相搭配，这样一来，秀色可餐，就吸引住众多的儿童和青少年成为主导消费者。君不见市面上各种各样的零食被摆得琳琅满目，比比皆是，其中有不少是高糖，高脂、高盐零食，甚至掺杂着一些不合食品卫生标准的“垃圾食品”。这些零食虽然从调味上来说可以满足大家对口味的需求，但对于儿童和青少年群体的身体健康却有不小影响。作为成年人，偶尔可以满足一下口福，但是长期食用这些“三高”食物，也会对心脑血管造成威胁。所以说，零食当巧用、少用、慎用，绝不能让不健康的零食袭扰到我们每个人的正常生活。

作者简介：窦同霆，山东省散文学会会员、滨州市作家协会会员、博兴县作家协会会员。诗文发表于《当代散文》《大众日报》《滨州日报》《鲁北晚报》等报刊及网络平台。有作品入选《见证滨州》《董乡雅韵》《博兴印记》《逆光》等文集。《蒲姑文化通略》一书编辑。多次获得省、市、县征文奖项；曾获评山东省散文学会优秀会员称号。