雞蛋就是我們生活中常見的一種食材，它不僅營養豐富，而且口感多變，無論是煮、炒、蒸、煎等，都能展現出雞蛋獨特的風味。在衆多做法中，煮雞蛋就是最常做的一種了，隻需要放在水中煮熟就可以。但看似簡單的水煮雞蛋，卻有着很多的小竅門，否則，就會出現口感粗糙，營養流失、蛋殼破裂的情況。今天就來給大家分享煮雞蛋的小妙招，這樣煮好的雞蛋鮮嫩不破殼、營養不流失，下面一起來看看吧！
首先，我們根據自己的需求準備好适量的新鮮雞蛋，接着再把雞蛋清洗一下。在雞蛋的表面，難免都會有一些雞糞便和其他雜質，清洗時我們可以倒點食鹽在雞蛋的表面，然後用食鹽來搓洗。食鹽不僅可以殺菌消毒，而且它的顆粒感還能增加摩擦力，這樣就能有助于将雞蛋表面的髒污清洗的更加幹淨。把所有的雞蛋都清洗好後，我們先放一邊備用。
接下來，我們往鍋中倒入多一些的清水，然後開大火把水加熱，等水燒到七八成熱，也就是鍋底開始冒小氣泡的時候，我們就可以把清洗好的雞蛋放入鍋中煮了。很多朋友煮雞蛋就是冷水下鍋，然後蓋着蓋子讓它一直煮，但這樣就需要煮比較長的時間了。煮的時間過長，雞蛋就會出現煮老、口感變柴的情況。也有一些朋友是等到鍋中的水燒開後，再把雞蛋放入鍋中煮，可這樣會使雞蛋和水的溫度相差過大，進而導緻雞蛋煮破殼、裡面蛋白流出的情況。而我們溫水下鍋煮雞蛋，就可以很好的避免這些問題了。
想要雞蛋煮得老嫩适中，時間就是關鍵。要是時間煮的太長，雞蛋不僅會煮老，而且雞蛋一直在沸騰的水中翻滾，也容易将表皮磕破，導緻蛋白流出。但時間太短，雞蛋又會沒有煮熟。其實煮雞蛋，隻需要調中火，煮上四五分鐘的樣子就可以了。之後将火關掉，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在裡面焖上幾分鐘。這樣既可以使雞蛋充分熟透，同時又保持了Q彈的口感。
當雞蛋焖上5分鐘左右就可以撈出來了。為了使雞蛋更好剝殼，雞蛋撈出來時就最好放入冷水中過涼，這樣因為熱脹冷縮的緣故，蛋白和蛋殼之間就會産生一定的空隙，我們再來給雞蛋剝殼，就可以一剝一整塊，不會沾到蛋白了。
雞蛋過完涼，我們就可以開吃了。這個煮雞蛋的方法簡單又實用，煮好的雞蛋也是個個完整、不破皮也不粘殼。而且掰開來，蛋白跟蛋黃也是老嫩适中、QQ彈彈的。下次煮雞蛋，你也可以利用上這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。